Serves 4
1440 min
Horchata de Chufa al Estilo Español
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Una bebida cremosa y naturalmente dulce hecha de chufa remojada mezclada con agua, azúcar y sal, luego colada para crear una bebida sedosa servida tradicionalmente fría en España. Esta leche a base de plantas es deliciosa sola o espolvoreada con una pizca de canela.
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Ingredientes
1 taza Chufa
Agua (para remojar)
4 tazas Agua caliente
⅓ taza Azúcar granulada
¼ cucharadita Sal kosher
Canela molida (para servir)
Instrucciones
Coloca la chufa en un recipiente y cúbrela completamente con agua, usando aproximadamente 2 pulgadas de agua por encima de las nueces. Déjalas remojar a temperatura ambiente durante 24 horas. Esto ablanda las nueces y desarrolla su sabor natural.
Después de remojar, cuela la chufa completamente y enjuágala bajo agua fría para eliminar cualquier residuo o exceso de líquido.
Combina la chufa escurrida con las 4 tazas de agua caliente (no hirviendo) en una licuadora. Licúa a velocidad alta durante 1–2 minutos hasta que la mezcla se vuelva cremosa y blanca, descomponiendo completamente las nueces.
Forra un colador de malla fina o una bolsa para leche de nueces con gasa de algodón y vierte lentamente la mezcla licuada para separar el líquido de los sólidos. Presiona suavemente los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
Vierte la horchata colada en una jarra limpia. Revuelve el azúcar y la sal kosher hasta que ambos se disuelvan completamente.
Enfría la horchata en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Revuelve bien antes de verter en vasos.
Sirve la horchata fría en vasos y cubre cada porción con una ligera pizca de canela molida.
