Serves 10
206 cal · 55 min
Sopa de Lentejas
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Una sopa de lentejas cálida y nutritiva hecha con aromáticos salteados, tomates en dados y lentejas tiernas cocidas a fuego lento en caldo de verduras. Este plato sustancioso es naturalmente a base de plantas y perfecto para una comida saludable.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
3 zanahorias medianas, cortadas en dados finos
1/4 cucharadita de copos de chile rojo
3 dientes de ajo, picados
1 lata (14 1/2 onzas) de tomates en dados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
2 tazas de lentejas, enjuagadas
8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
Instrucciones
Lávese las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada, las zanahorias en dados y los copos de chile rojo. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén blandas y aromáticas, aproximadamente 5 a 7 minutos.
Agregue el ajo picado y cocine durante 1 a 2 minutos más hasta que esté aromático. Luego agregue los tomates en dados enlatados, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Agregue las lentejas enjuagadas y el caldo de verduras a la olla. Lleve la mezcla a un hervor, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento sin cubrir durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Verifique las lentejas periódicamente; están listas cuando están muy tiernas y se rompen fácilmente al presionarlas con una cuchara.
Retire la hoja de laurel. Pruebe la sopa y ajuste el condimento con sal y pimienta negra adicional según desee.
