Brownies de Piñones
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Una galleta de barra al estilo sureño con una base de migas de galleta de graham mantequilluda y un relleno superior rico y masticable de azúcar moreno, salpicado de piñones tostados. Estos brownies rubios tienen una profundidad de sabor a nuez y dulzura caramelizada que los hace irresistibles.
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Ingredientes
1 1/4 tazas de migas de galleta de graham (aproximadamente 10 galletas de graham molidas)
1/3 taza de mantequilla sin sal derretida
1/4 taza de azúcar granulado
2 tazas de azúcar moreno claro bien compactado
3/4 taza de mantequilla sin sal
3 huevos grandes
2 1/4 tazas de harina de trigo
2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de piñones
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja de 9x13 pulgadas con papel pergamino o engrásala ligeramente.
Prepara la base: En un tazón pequeño, combina las migas de galleta de graham, 1/3 taza de mantequilla derretida y el azúcar granulado. Mezcla hasta que la mezcla parezca arena mojada. Presiona uniformemente en la bandeja preparada.
Prepara el relleno: En una cacerola mediana, derrite 3/4 taza de mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar moreno claro y revuelve constantemente hasta que esté completamente combinado y suave, aproximadamente 1-2 minutos.
Retira del fuego y deja enfriar durante 2-3 minutos. Bate los huevos uno a la vez, revolviendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
En un tazón separado, bate juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
Incorpora los ingredientes secos en la mezcla de huevo hasta que apenas estén combinados. No sobamezes. Incorpora suavemente los piñones.
Vierte la masa sobre la base de migas de galleta de graham y extiéndela uniformemente.
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas y la parte superior sea de color marrón dorado. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Deja enfriar completamente en la bandeja sobre una rejilla, aproximadamente 1 hora. Corta en 24 barras y sirve.
