Serves 6
35 min
Solomillo de Res con Especias de Jerk
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Un solomillo de res audaz inspirado en el Caribe, recubierto con una marinada jerk vibrante hecha con habanero fresco, jengibre, cebolletas y cítricos brillantes. La carne se marina durante horas para absorber los sabores complejos, luego se asa a fuego rápido para desarrollar una costra sabrosa mientras el interior permanece tierno y jugoso.
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Ingredientes
8 cebolletas, solo las partes verde oscuro, picadas toscamente
1 chile habanero o Scotch bonnet, picado toscamente
4 inch piece Pieza de jengibre fresco de 4 pulgadas, pelada y picada toscamente
1 Ralladura y jugo de 1 naranja
1/2 taza de aceite de canola
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 1/2 libras de solomillo de res de corte central, sin exceso de grasa
Instrucciones
Combine las cebolletas, chile habanero, jengibre, ralladura de naranja, jugo de naranja, aceite de canola, y una pizca de sal y pimienta en un procesador de alimentos. Pulse hasta que la mezcla alcance una consistencia casi suave. Transfiere esta marinada jerk a una bolsa de plástico grande y resellable.
Coloca el solomillo de res en la bolsa con la marinada. Sella la bolsa herméticamente, asegurándote de que la carne esté bien cubierta. Refrigera durante al menos 4 horas y hasta 24 horas, permitiendo que los sabores penetren en la carne.
Retira la carne del refrigerador 30 minutos antes de asar para permitir que alcance la temperatura ambiente.
Precalienta tu parrilla a fuego alto.
Retira el solomillo de la marinada y sacude el exceso. Condimenta ambos lados ligeramente con sal y pimienta adicionales.
Coloca la carne en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 2 minutos en el primer lado hasta que se queme ligeramente. Voltea y quema el otro lado durante otros 2 minutos.
Cubre la parrilla y reduce el calor a medio-alto. Continúa cocinando, girando la carne una o dos veces, hasta que se forme una costra sabrosa y la temperatura interna alcance los 145°F, aproximadamente 10 minutos más.
Transfiere el solomillo a una tabla de cortar y déjalo descansar durante 10 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
