Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
132 cal · 180 min
Sorbete de Uva
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Un postre congelado refrescante elaborado con uvas dulces mezcladas con azúcar y un toque de jugo de limón. Este sorbete inspirado en la tradición francesa exhibe el sabor natural de la fruta fresca con una textura suave y helada, perfecta para días cálidos o como limpiador de paladar ligero.
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Ingredientes
2 pounds (about 5 cups) Uvas Concord o Niágara, enjuagadas
⅔ taza Azúcar
¼ cucharadita Sal kosher
⅛ cucharadita Jugo de limón, al gusto
Instrucciones
Combina las uvas enjuagadas y el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa a velocidad alta hasta que la mezcla sea completamente suave, aproximadamente 2–3 minutos. Si es necesario, trabaja en tandas para evitar derrames.
Vierte la mezcla de uva licuada a través de un colador de malla fina en un recipiente, presionando suavemente los sólidos para extraer todo el líquido y la pulpa. Descarta las pieles y semillas. Deberías tener aproximadamente 2–2.5 tazas de líquido colado.
Revuelve la sal kosher en el líquido de uva colado hasta que se disuelva completamente. Añade jugo de limón, comenzando con 1/8 cucharadita, y revuelve para combinar. Prueba la mezcla y ajusta el jugo de limón según sea necesario para resaltar el sabor.
Vierte la mezcla preparada en el recipiente de una máquina para hacer helado y bate según las instrucciones del fabricante, típicamente 20–25 minutos, hasta que el sorbete alcance una consistencia de helado suave.
Transfiere el sorbete a un recipiente apto para congelador y congela durante al menos 2–3 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme para servirlo con cuchara. Si se congela sólido por más tiempo, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 5–10 minutos antes de servir para facilitar el servicio.
Comentarios
El sorbete de uva es extremadamente sencillo y económico: una libra de uvas e ingredientes básicos de la despensa costarán alrededor de $4 a $5, lo que resulta en aproximadamente $1 a $1.25 por porción. Las 180 minutos indicadas son precisas si cuentas el tiempo de congelación, aunque la preparación activa es quizás cinco minutos. El verdadero inconveniente es que este es un postre que se come la misma noche y requiere una máquina de helado o mucho raspado manual, y debe consumirse dentro de unas pocas horas de congelarse o se vuelve sólido y desagradable. Para una familia en una noche entre semana, funciona solo si el postre es el plan y todos comen juntos.
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