Serves 10
45 min
Galletas Perfectas de Chispas de Chocolate
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Galletas gruesas y masticables de chispas de chocolate hechas con una técnica única de derretimiento parcial de mantequilla que crea una miga tierna y esponjosa. Estas galletas se hornean deliberadamente poco para lograr un interior suave e inflado con bordes crujientes. Hechas con variedades mixtas de chispas de chocolate para una profundidad de sabor, están perfectamente porcionadas y horneadas hasta la perfección dorada.
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Ingredientes
7 cucharadas de mantequilla salada
¾ taza de azúcar blanca
1 cucharada de azúcar morena compactada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande
1¼ tazas de harina multiusos
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1 taza de variedades mixtas de chispas de chocolate
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Coloca la mantequilla salada en un recipiente resistente al calor de acero inoxidable o vidrio y trasládalo al horno que se está precalentando. Déjala calentar hasta que aproximadamente una tercera a una mitad de la mantequilla se haya derretido—ten cuidado de no derretir más de la mitad. Una vez parcialmente derretida, apaga el horno y retira el recipiente con cuidado.
Deja que la mantequilla se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Debe estar suave y maleable pero aún mantener su forma como un sólido; no necesita endurecerse completamente.
Agrega el azúcar blanca, azúcar morena y extracto de vainilla a la mantequilla. Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bate la mezcla hasta que esté bien combinada y tenga una textura ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega el huevo y bate a velocidad media hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 1 minuto.
En un recipiente separado, mezcla con un batidor la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Alternativamente, agrega estos ingredientes secos directamente a la mezcla de mantequilla. Usando la batidora eléctrica a baja velocidad, combina gradualmente los ingredientes secos con la mezcla húmeda, raspando frecuentemente los lados del recipiente, hasta que toda la harina esté apenas incorporada.
Verifica la consistencia de la masa. Si parece húmeda y se pega a los lados del recipiente, agrega harina de trigo adicional 1 cucharada a la vez, mezclando suavemente entre adiciones, hasta que la masa tenga una apariencia seca y se mantenga unida como una bola cohesiva. Deja de agregar harina tan pronto como veas que aparece el aspecto seco—el exceso de harina resultará en galletas rígidas y densas.
Usando una cuchara de madera, mezcla la variedad de chispas de chocolate en la masa hasta que estén distribuidas uniformemente.
Precalienta el horno a 350°F (175°C) nuevamente.
Divide la masa en 10 porciones iguales, usando aproximadamente ¼ taza de masa por galleta. Rueda cada bola entre tus manos para crear una forma redondeada y alta con chispas de chocolate visibles en la superficie.
Espacía las bolas de masa varios centímetros entre sí en una bandeja de horneado forrada con papel pergamino. Hornea durante aproximadamente 9 minutos, hasta que las galletas estén infladas y solo ligeramente doradas en la parte superior y los bordes—deberían verse ligeramente sin cocer completamente.
Retira del horno y permite que las galletas descansen en la bandeja de horneado durante unos minutos. Perderán parte de su hinchazón inicial pero deberán permanecer espesas y mantenerse bien unidas. Transfiere a una rejilla de enfriamiento para enfriar completamente.
