Kernidles: Albóndigas de Papa Cruda Alemanas
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Los Kernidles son albóndigas de papa tradicionales alemanas hechas con papas crudas ralladas combinadas con cubos de pan, huevo y condimentos. Estas sustanciosas albóndigas se hierven hasta que flotan en la superficie, creando un acompañamiento tierno y rústico que combina perfectamente con estofados de carne, verduras asadas o salsas ricas. El contraste entre los croutones de pan crujientes y el interior cremoso de la papa hace que cada bocado sea satisfactorio y auténtico.
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Ingredientes
1 pan blanco cortado en cubos de 1/2 pulgada
5 papas medianas, peladas y ralladas finamente
1 huevo grande
3 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Corta el pan blanco en cubos de 1/2 pulgada y reserva.
Pela las papas y rállalas finamente usando un rallador de caja o procesador de alimentos. Coloca las papas ralladas en un colador de malla fina y presiona suavemente para eliminar el exceso de humedad, pero no las exprimas completamente.
En un tazón grande, combina las papas ralladas, la harina, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para distribuir los condimentos de manera uniforme.
Rompe el huevo en la mezcla y revuelve hasta que todo esté bien combinado y se mantenga unido cuando se apriete.
Incorpora los cubos de pan en la mezcla de papa, revolviendo suavemente hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Trabajando con una albóndiga a la vez, forma la mezcla en bolas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro usando las manos o dos cucharas, y colócalas cuidadosamente en el agua hirviendo.
Cocina las albóndigas durante 12-15 minutos, hasta que suban a la superficie y floten. Una vez que floten, déjalas cocinar durante 2 minutos más.
Retira las albóndigas con una cuchara ranurada y sirve inmediatamente, caliente, como acompañamiento junto con carne, estofado o salsa.
