Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 20
90 cal · 40 min
Pizza de Berenjena
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Los tomates sobre rebanadas de berenjena crujientes se transforman en una deliciosa pizza abierta cubierta con salsa de tomate picante, queso derretido, espinacas frescas y tomates cherry brillantes. Horneados hasta que estén tiernos y luego terminados bajo el asador para obtener una corteza burbujeante y dorada, estas pizzas de berenjena son un aperitivo mediterráneo impresionante que es naturalmente sin carne y lleno de sabores frescos y auténticos.
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Ingredientes
2 berenjenas grandes, rebanadas de 1 pulgada de grosor
1/2 cucharadita de sal del Himalaya
24 onzas de salsa de tomate
20 rebanadas de queso provolone
1 taza de espinacas frescas
3-4 onzas de tomates cherry frescos, rebanados
Hojuelas de pimienta roja, opcional
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Coloca las rebanadas de berenjena en una sola capa en dos bandejas de horno.
Espolvorea la sal del Himalaya uniformemente sobre todas las rebanadas de berenjena y hornea durante 15-20 minutos hasta que la berenjena se vuelva tierna y los bordes comiencen a suavizarse.
Retira la berenjena horneada del horno y ajusta la configuración del horno para asar a fuego alto.
Extiende 1 cucharada de salsa de tomate sobre cada rebanada de berenjena, luego cubre con una rebanada de queso provolone.
Distribuye una porción de espinacas frescas y rebanadas de tomate cherry sobre el queso en cada pieza.
Coloca las bandejas de horno bajo el asador durante 3-5 minutos, observando cuidadosamente para evitar que se queme. El queso debe estar derretido y burbujeante y los ingredientes ligeramente dorados.
Retira del asador y sirve inmediatamente mientras está caliente. Si lo deseas, espolvorea con hojuelas de pimienta roja para darle más picante.
Comentarios
Esta receta funciona bien en Charlotte: la berenjena, las espinacas, los tomates cherry y los copos de pimienta roja están disponibles en Harris Teeter, Food Lion o Walmart, y la provolone se encuentra fácilmente en cualquier tienda. El tiempo de cuarenta minutos es realista si compras masa de pizza ya hecha, pero suma quince minutos más si amasa la masa desde cero. A aproximadamente $0.75 a $1.00 por porción dependiendo de la elección del queso y la salsa, esto es una buena relación de precio para un grupo, y se recalienta bien al día siguiente. La principal consideración es que la berenjena puede volverse blanda si no se sala y se escurre adecuadamente—un paso adicional pequeño pero importante para la textura.
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