Serves 20
40 min
Pizza de Berenjena
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Los tomates sobre rebanadas de berenjena crujientes se transforman en una deliciosa pizza abierta cubierta con salsa de tomate picante, queso derretido, espinacas frescas y tomates cherry brillantes. Horneados hasta que estén tiernos y luego terminados bajo el asador para obtener una corteza burbujeante y dorada, estas pizzas de berenjena son un aperitivo mediterráneo impresionante que es naturalmente sin carne y lleno de sabores frescos y auténticos.
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Ingredientes
2 berenjenas grandes, rebanadas de 1 pulgada de grosor
1/2 cucharadita de sal del Himalaya
24 onzas de salsa de tomate
20 rebanadas de queso provolone
1 taza de espinacas frescas
3-4 onzas de tomates cherry frescos, rebanados
Hojuelas de pimienta roja, opcional
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Coloca las rebanadas de berenjena en una sola capa en dos bandejas de horno.
Espolvorea la sal del Himalaya uniformemente sobre todas las rebanadas de berenjena y hornea durante 15-20 minutos hasta que la berenjena se vuelva tierna y los bordes comiencen a suavizarse.
Retira la berenjena horneada del horno y ajusta la configuración del horno para asar a fuego alto.
Extiende 1 cucharada de salsa de tomate sobre cada rebanada de berenjena, luego cubre con una rebanada de queso provolone.
Distribuye una porción de espinacas frescas y rebanadas de tomate cherry sobre el queso en cada pieza.
Coloca las bandejas de horno bajo el asador durante 3-5 minutos, observando cuidadosamente para evitar que se queme. El queso debe estar derretido y burbujeante y los ingredientes ligeramente dorados.
Retira del asador y sirve inmediatamente mientras está caliente. Si lo deseas, espolvorea con hojuelas de pimienta roja para darle más picante.
