Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 8
441 cal · 500 min
Caldo de Huesos en Olla de Cocción Lenta
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Un caldo de huesos rico en nutrientes y profundamente sabroso, hecho cociendo a fuego lento espinas de pollo, patas de pollo y verduras aromáticas durante horas en una olla de cocción lenta. Este caldo casero es naturalmente libre de gluten y puede disfrutarse como una bebida reconfortante, utilizarse como base para sopas o incorporarse en salsas y gravies. El largo tiempo de cocción extrae colágeno y minerales de los huesos, creando un líquido sedoso y sabroso apreciado tanto por su sabor como por su nutrición.
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Ingredientes
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
4 zanahorias grandes, lavadas y picadas
4 tallos de apio con las hojas, picados
2 espinas de pollo
2 libras de patas de pollo
2 ramitas de romero fresco
4 ramitas de tomillo fresco
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad
1 pieza grande de alga kombu
1 cebolla, cortada en cuartos
agua filtrada, fría
Instrucciones
Coloque las espinas de pollo y las patas de pollo en el fondo de una olla de cocción lenta grande.
Agregue las zanahorias picadas, el apio picado con hojas, la cebolla en cuartos y la cabeza de ajo cortada por la mitad a la olla.
Distribuya las ramitas de romero y tomillo por toda la olla, y agregue la pieza grande de alga kombu.
Vierta el vinagre de sidra de manzana sobre los ingredientes.
Cubra con agua filtrada fría hasta que la olla esté llena, asegurándose de que todos los ingredientes estén sumergidos.
Cubra la olla y configúrela en HIGH. Cocine durante 8 horas (se recomienda cocinar durante la noche para obtener el mejor desarrollo del sabor).
Después de 8 horas, retire la olla del fuego y permita que la mezcla se enfríe de 15 a 20 minutos hasta que sea seguro manipularla.
Usando pinzas o una cucharilla perforada, retire cuidadosamente y descarte las piezas grandes de hueso y verduras del caldo.
Vierta el líquido restante a través de un colador de malla fina o una estopilla en un recipiente grande, capturando cualquier partícula pequeña restante. Descarte los sólidos.
Permita que el caldo colado se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiéralo a contenedores de vidrio hermético. Refrigere hasta 3 días, o divida en frascos de conserva y congele hasta 3 meses.
Comentarios
El caldo de hueso es un pilar en la cocina de Carolina del Norte, e todos los ingredientes se encuentran en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart sin un viaje especial—los lomos de pollo y las patas están disponibles rutinariamente en la sección de aves o por encargo. A aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción, el costo es razonable para un proyecto de olla de cocción lenta de ocho horas que rinde caldo para semanas de sopas y salsas. El tiempo de 500 minutos es honesto, aunque requiere que planifiques un día completo alrededor de la olla y contabilices 30 minutos de preparación; esto no es una receta entre semana sino un anclaje de fin de semana. Las sobras son el punto—el caldo se congela perfectamente durante meses, y la gelatina rica en colágeno vale la pena esperar para cualquiera que sea serio sobre el caldo.
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