Serves 1
45 min
Helado de Suero de Leche
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Un helado cremoso y ácido hecho con suero de leche y queso crema. La mezcla se cuece con una suspensión de almidón de maíz para obtener una textura sedosa, luego se bate en una máquina de helado y se congela hasta que esté firme. Este postre ofrece un sabor brillante y ligeramente ácido equilibrado con dulzura.
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Ingredientes
2 cucharadas de crema de leche para batir
1 cucharada de almidón de maíz
2 onzas de queso crema, suavizado
1/8 cucharadita de sal marina fina
1/2 taza de crema de leche para batir
1/3 taza de azúcar granulada
1 cucharada de jarabe de maíz
1 1/4 tazas de suero de leche
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos 2 cucharadas de crema de leche para batir y almidón de maíz hasta obtener una suspensión suave sin grumos. Reserva.
En un tazón mediano, bate el queso crema suavizado y la sal marina fina hasta que esté completamente suave y cremoso.
En una cacerola grande, bate juntos la crema de leche para batir restante de 1/2 taza, el azúcar granulada y el jarabe de maíz. Coloca sobre fuego medio y lleva a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que hierva, mantén la ebullición durante 4 minutos mientras revuelves suavemente.
Retira la cacerola del fuego. Vierte lentamente la suspensión de almidón de maíz en la mezcla de crema caliente mientras bates constantemente para evitar grumos. Continúa batiendo hasta que la mezcla se espese ligeramente, aproximadamente 30 segundos.
Agrega gradualmente la mezcla de crema caliente al queso crema en el tazón mediano mientras bates constantemente hasta que los dos estén completamente combinados y suaves.
Revuelve el suero de leche en la mezcla hasta que esté distribuido uniformemente.
Transfiere la mezcla a una bolsa de congelador de 1 galón y sella herméticamente. Sumerge la bolsa sellada en un tazón de agua con hielo y deja enfriar durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la mezcla esté fría.
Vierte la mezcla fría en tu máquina de helado y bate según las instrucciones del fabricante hasta que la textura sea similar a un helado suave.
Transfiere el helado batido a un recipiente apto para el congelador y congela durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
