Serves 6
40 min
Pasta Cajún Con Verduras
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Una pasta vibrante en una olla que presenta fettuccine revuelta con pimientos morrones salteados, champiñones, tomates y ajo aromático en un caldo cremoso con sabor Cajún. La combinación de vino blanco y crema pesada crea una salsa rica que cubre cada hebra de pasta, mientras que las cebollas de verdeo frescas agregan un toque brillante a este plato principal reconfortante.
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Ingredientes
Sal kosher, al gusto
1 lb. fettuccini
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla salada
2 pimientos morrones grandes (rojo y verde), picados
3 dientes de ajo, picados
4 1/2 cucharaditas de sazonador Cajún, más al gusto
4 tomates Roma, picados
1 lb. champiñones blancos, cortados por la mitad o en cuartos si son grandes
2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1/2 taza de vino blanco
1 taza de crema pesada
Pimienta negra, al gusto
8 cebollas de verdeo, picadas
Instrucciones
Hierve una olla grande con agua salada. Añade la fettuccine y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva, guardando 1/2 taza del agua de la pasta.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se derrita, añade los pimientos morrones picados y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
Añade el ajo picado a la sartén y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Incorpora el aderezo cajún, cubriendo las verduras uniformemente. Tuesta durante aproximadamente 30 segundos para activar las especias.
Añade los tomates Roma picados y los champiñones cortados por la mitad a la sartén. Cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones comiencen a liberar su humedad y los tomates empiecen a suavizarse.
Vierte el vino blanco y el caldo de verduras, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Lleva a un hervor suave y cocina durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Reduce el fuego a bajo e incorpora la crema pesada. Combina hasta que sea suave y cremoso. Sazona con aderezo cajún adicional y pimienta negra al gusto.
Añade la fettuccine cocida a la sartén y mezcla suavemente con la salsa, añadiendo el agua de pasta reservada según sea necesario para lograr la consistencia deseada. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la pasta esté bien cubierta.
Divide entre los platos de servicio y adorna generosamente con cebollas verdes picadas. Sirve inmediatamente.
