Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 12
153 cal · 25 min
Pizza BBQ de Pollo en Muffins Ingleses
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Pizzas individuales de pollo BBQ elaboradas en muffins ingleses de trigo integral tostados. Cada base crujiente de muffin se cubre con pollo cocido tierno, queso cheddar ahumado, pimientos salteados y una salsa barbecue picante y deliciosa para un plato principal rápido y satisfactorio que sirve para 12 personas.
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Ingredientes
6 muffins ingleses de trigo integral, cortados por la mitad
1 1/2 tazas de pechuga de pollo desmenuzada o cortada en trozos pequeños cocida
3/4 taza de salsa barbecue
1 pimiento morrón, picado
3/4 taza de queso cheddar ahumado rallado
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloca los muffins ingleses cortados por la mitad en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba, y tuéstalos ligeramente durante 2-3 minutos hasta que comiencen a endurecerse pero aún no estén dorados.
Mientras se tuestan los muffins, calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega el pimiento picado y saltéalo durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente caramelizado.
En un tazón pequeño, combina el pollo desmenuzado cocido con la salsa barbecue, removiendo hasta que el pollo esté uniformemente cubierto.
Retira los muffins parcialmente tostados del horno. Distribuye la mezcla de pollo BBQ equitativamente entre las 12 mitades de muffin, extendiéndola sobre cada una.
Cubre cada muffin con trozos de pimiento salteado, luego espolvorea el queso cheddar rallado uniformemente sobre todas las pizzas de muffin.
Devuelve la bandeja al horno y hornea durante 6-8 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y los bordes estén ligeramente dorados.
Retira del horno y deja enfriar durante 1-2 minutos antes de servir.
Comentarios
Los English muffins, el pollo, el queso cheddar y los pimientos están disponibles en todas las tiendas de Charlotte—no hay que hacer viajes especiales. Los 25 minutos indicados no incluyen el tiempo de cocción del pechuga de pollo (a la parrilla o en sartén), así que calcula 35-40 minutos en total, especialmente si empiezas con pollo crudo; la salsa BBQ lo hace viable para una noche entre semana. A aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción dependiendo de si compras pollo en oferta, esta es una comida familiar económica que rinde doce porciones y se adapta bien a la cocción por lotes. La pizza se mantiene bastante firme cuando se enfría y se recalienta bien bajo la parrilla del horno, aunque el cansancio de armar (condimentar doce muffins) es real si cocinas fresco para una multitud en lugar de preparar con anticipación.
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