Serves 6
30 min
Scones de Queso y Cebollino
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Scones tiernos y mantecosos rellenos de queso cheddar fuerte y cebollino fresco. Estos pasteles de desayuno británicos clásicos son ligeros y esponjosos con una cima dorada, perfectos para servir tibios con mantequilla.
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Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal fría, en cubos
1 taza de queso cheddar maduro, finamente rallado
2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado
¾ taza de leche entera
1 huevo grande, para barnizar
Mantequilla para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra una bandeja de hornear con papel de horno y reserva.
En un tazón grande, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y la sal para airear e integrar uniformemente los ingredientes secos.
Añade la mantequilla fría en cubos a la mezcla de harina. Con las yemas de los dedos, frota suavemente la mantequilla en la harina hasta que la mezcla parezca migas de pan grueso con algunos trozos del tamaño de guisantes.
Incorpora el queso cheddar rallado y el cebollino picado, distribuyéndolos uniformemente en toda la mezcla.
Vierte la leche en la mezcla. Con un cuchillo, corta suavemente la leche en la masa, revolviendo minimalmente hasta que la masa se forme suavemente. No trabajes en exceso la masa.
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Reúnela suavemente en un disco cohesivo de aproximadamente 3-4 cm (1,5 pulgadas) de altura, manipulando lo menos posible.
Usando un cortador de galletas o cortador de pastelería afilado, corta scones y colócalos en la bandeja preparada, espaciándolos ligeramente. Reúne los restos de masa, forma suavemente un disco y repite el proceso de corte hasta usar toda la masa.
En un tazón pequeño, bate el huevo con un poco de agua. Cubre con este barniz la parte superior de cada scone para crear un acabado dorado.
Hornea durante 15-20 minutos, hasta que los scones estén bien levantados y las cimas sean de color dorado. Los scones están listos cuando suenan huecos al golpearlos en la base.
Retira del horno y transfiere a una rejilla de enfriamiento. Sirve tibios con mantequilla.
