Serves 4
20 min
Berenjena China con Salsa de Ajo Picante
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Tiras de berenjena tiernas salteadas en wok hasta doradas e infusionadas con una salsa audaz y aromática de ajo, jengibre, chile fresco y vinagre negro. Este vibrante platillo de verduras equilibra el calor picante con profundidades ácidas, siendo un acompañamiento perfecto para arroz al vapor o fideos.
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Ingredientes
1 cucharada de vinagre negro
2 cucharadas de aceite para cocinar, divididas
3 berenjenas pequeñas, cortadas en tiras largas
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
1 tallo de cebolleta, picado
1 chile rojo, finamente picado
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de azúcar
Instrucciones
Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Añade 1 cucharada del aceite para cocinar y gira para cubrir el fondo uniformemente. Una vez que el wok esté caliente y brillante, coloca las tiras de berenjena en una sola capa. Déjalas cocinar sin mover durante 1 minuto hasta que se doren ligeramente, luego voltea cada tira para cocinar el otro lado. Continúa cocinando durante 2-3 minutos más, volteando ocasionalmente, hasta que la berenjena esté tierna y dorada claro. Empuja la berenjena cocida a un lado del wok.
Vierte la cucharada restante de aceite para cocinar en el espacio despejado del wok. Añade el ajo picado, el chile rojo picado, el jengibre picado y la cebolleta picada. Revuelve constantemente a fuego alto durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que sea aromático y el ajo ya no esté crudo.
Regresa la berenjena al centro del wok y mezcla con la mezcla aromática. Continúa salteando durante 1 minuto para que los sabores se combinen uniformemente en toda la berenjena.
Vierte la salsa de soja, el vinagre negro y el azúcar. Mezcla todo junto sobre el fuego durante aproximadamente 30 segundos para asegurar que la salsa cubra la berenjena y el azúcar se disuelva.
Transfiere a un plato de servir inmediatamente mientras todavía esté caliente y disfruta como un platillo acompañante junto a arroz al vapor o fideos.
