Serves 48
105 cal · 26 min
Galletas de Calabaza
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Galletas suaves y nutritivas de calabaza cargadas de especias otoñales, nueces crujientes y pasas masticables. Estas galletas combinan puré de calabaza con granos integrales para un postre satisfactorio perfecto para reuniones de otoño. Doradas y ligeramente dulces, son ideales para loncheras o meriendas por la tarde.
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Ingredientes
1¾ tazas Puré de calabaza cocida
1½ tazas Azúcar morena
2 Huevos
½ taza Aceite vegetal
1½ tazas Harina de trigo
1¼ tazas Harina integral de trigo
1 cucharada Polvo de hornear
2 cucharaditas Canela molida
1 cucharadita Nuez moscada molida
½ cucharadita Sal
¼ cucharadita Jengibre molido
1 taza Pasas
1 taza Nueces picadas
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua tibia. Precalienta el horno a 400°F (204°C) y engrasa ligeramente o cubre bandejas de galletas con papel pergamino.
En un tazón grande, combina el puré de calabaza, azúcar morena, huevos y aceite vegetal. Revuelve hasta que esté bien mezclado y suave.
En un tazón separado, bate la harina de trigo, harina integral, polvo de hornear, canela, nuez moscada, sal y jengibre molido. Incorpora suavemente esta mezcla seca en la mezcla de calabaza hasta que apenas se combine.
Incorpora las pasas y las nueces picadas en la masa hasta que estén distribuidas uniformemente.
Coloca cucharaditas redondeadas de masa en las bandejas de galletas preparadas, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre cada una.
Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 2 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento.
