Serves 12
56 cal · 27 min
Tortillas de Maíz
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Tortillas de maíz caseras hechas con harina de maíz nixtamalizado, un alimento básico tradicional mexicano. Suaves, calientes y perfectas para tacos, enchiladas o simplemente disfrutadas con mantequilla. Esta receta rinde 12 tortillas frescas con un exterior dorado y ligeramente tostado.
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Ingredientes
2 tazas de harina de maíz instantánea (masa harina)
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de agua tibia
Instrucciones
Lávate las manos a conciencia con agua y jabón antes de comenzar.
En un tazón grande de mezclar, combina la harina de maíz (masa harina) y la sal.
Parte la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos pequeños y agrégala a la mezcla seca. Usando el dorso de una cuchara de madera, trabaja la mantequilla en la masa hasta que esté distribuida uniformemente.
Agrega gradualmente el agua tibia mientras revuelves con una cuchara de madera o con las manos. Mezcla hasta que se forme una masa suave y maleable que se mantenga unida cuando la aprietes.
Cubre la masa con un trapo limpio y húmedo y déjala reposar durante 5 minutos a temperatura ambiente.
Después del reposo, divide la masa en 12 porciones iguales y forma una bola suave con cada una, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf.
Forra la superficie inferior de una prensa de tortillas con un trozo de película de plástico o una bolsa de plástico cortada para evitar que se pegue.
Coloca una bola de masa en el centro del fondo forrado con plástico de la prensa.
Cubre la bola de masa con otra pieza de película de plástico en la parte superior.
Cierra la prensa de tortillas y aplica una presión firme y uniforme para aplanar la masa en una tortilla delgada y redonda.
Levanta cuidadosamente la tortilla prensada junto con ambas piezas de plástico.
Despega suavemente la pieza de plástico superior de la tortilla. Este plástico se puede reutilizar para la siguiente tortilla.
Trabajando rápidamente, voltea la tortilla sobre una plancha o sartén de hierro fundido precalentada, con el lado del plástico hacia arriba, luego despega cuidadosamente la pieza de plástico restante.
Cocina la tortilla durante 1 a 2 minutos hasta que la parte inferior adquiera un color dorado claro con algunos puntos chamuscados.
Voltea la tortilla hacia el otro lado y presiona ligeramente con una espátula. Esto fomentará que la tortilla se abombe ligeramente mientras termina de cocinarse.
Cocina durante otros 1 a 2 minutos hasta que el segundo lado esté dorado y la tortilla aparezca completamente cocida, con los bordes ligeramente firmes.
