Serves 12
105 min
Cacahuetes Hervidos Ahumados con Naranja y Especias
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Un clásico del Sur con cacahuetes tiernos y cremosos cocidos en una salmuera fragante enriquecida con cáscara de naranja, semillas de cilantro cálidas y un toque ahumado. Los cacahuetes absorben todos los sabores de la cocción lenta, creando un aperitivo único con múltiples capas de sabor. Perfecto para servir en reuniones o disfrutar como un bocadillo reconfortante.
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Ingredientes
1.5 libras de cacahuetes crudos
1/3 taza de azúcar
4 cucharadas de sal
1 naranja
1 cucharada de semillas de cilantro
8 tazas de agua
Instrucciones
Enjuaga los cacahuetes crudos bajo agua fría corriente y escúrrelos bien. Revísalos para eliminar cualquier detrito o cacahuete descolorido.
Tuesta ligeramente las semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes. No permitas que se oscurezcan.
Lava la naranja y córtala por la mitad. Corta las mitades en cuñas, dejando la cáscara intacta para infusionar el líquido de cocción.
En una olla grande, combina 8 tazas de agua, sal y azúcar. Lleva a hervor, revolviendo ocasionalmente hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente.
Añade los cacahuetes enjuagados, las semillas de cilantro tostadas y las cuñas de naranja a la salmuera hirviendo. Remueve para combinar.
Reduce el fuego a un hervor suave y cubre la olla parcialmente. Cocina durante 60 a 90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los cacahuetes estén muy tiernos y cremosos al morderlos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y frescura de tus cacahuetes crudos.
Para un sabor ahumado, durante los últimos 15 minutos de cocción, opcionalmente coloca la olla parcialmente sobre un área más fría o añade un pequeño recipiente con astillas de madera para ahumar cerca (nogal o roble funcionan bien). El humo ambiental infusionará sutilmente los cacahuetes.
Una vez que los cacahuetes alcancen tu nivel de ternura deseado, retira del fuego. Permite que se enfríen ligeramente antes de servir calientes. Los cacahuetes absorberán más sabor mientras descansan en la salmuera.
Sirve caliente o a temperatura ambiente. Almacena los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana, recalentando suavemente antes de servir si lo deseas.
