Serves 4
25 min
Salteado de Pollo con Mostaza Picante y Miel
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Un salteado colorido de una sola olla que combina tiras tiernas de pechuga de pollo con verduras frescas y crujientes en una salsa de mostaza y miel picante, con una base de mantequilla de cacahuate y un toque de calor. Ligero, sabroso y listo en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras finas
2 cucharaditas de aceite de canola, divididas
1 lb de espárragos frescos, puntas leñosas cortadas y tallos cortados en piezas de 3 pulgadas
1 pimiento morrón rojo, cortado en rodajas finas
1 calabaza amarilla pequeña, cortada en rodajas
2 cucharaditas de maicena
3 cucharadas de mantequilla de cacahuate suave
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de miel
½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
4 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
½ cucharadita de salsa picante
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la maicena, caldo de pollo, mantequilla de cacahuate, jugo de lima, mostaza Dijon, miel, salsa de soya, aceite de ajonjolí, y salsa picante hasta que esté suave y bien combinado. Deja la salsa a un lado.
Calienta 1 cucharadita de aceite de canola en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade las tiras de pollo y saltéalas de 5 a 7 minutos, moviendo frecuentemente, hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F). Transfiere el pollo cocido a un plato y déjalo a un lado.
En la misma sartén, añade la 1 cucharadita restante de aceite de canola. Una vez caliente, añade los espárragos y cocina de 3 a 4 minutos, moviendo ocasionalmente. Luego, añade el pimiento rojo rebanado y cocina de 2 a 3 minutos, después añade la calabaza amarilla. Continúa cocinando las verduras otros 2 a 3 minutos hasta que estén crujientes y tiernas.
Regresa el pollo cocido a la sartén. Dale una vuelta rápida a la salsa para recombinarla y viértela sobre el pollo y las verduras. Mezcla todo junto hasta que esté bien cubierto. Cocina de 2 a 3 minutos, moviendo suavemente, hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes.
Sirve el salteado inmediatamente sobre arroz cocido caliente si lo deseas, o disfrútalo por sí solo.
