Serves 6
45 min
Pollo Barbecue Tailandés
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Muslos y muslos de pollo tiernos y aromáticos marinados en una mezcla fragante de leche de coco, polvo de curry, salsa de pescado y especias cálidas, luego asados hasta dorados y servidos con un chorrito de salsa dulce de chile tailandesa. Este plato sin gluten ni lácteos trae los audaces sabores del sudeste asiático a tu barbacoa.
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Ingredientes
3 libras de muslos o contramuslos de pollo
1 taza de leche de coco
4 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de ajo picado
1 1/2 cucharaditas de polvo de curry
1 cucharadita de cilantro molido tostado
1 cucharadita de polvo de cúrcuma
1 cucharadita de pimienta negra
Salsa Dulce de Chile Tailandesa, para servir
Instrucciones
Seca los muslos y contramuslos de pollo con toallas de papel. Si lo deseas, marca la piel haciendo cortes diagonales superficiales con un cuchillo afilado para ayudar a que el marinado penetre.
En una bolsa de plástico resellable grande, combina la leche de coco, salsa de pescado, ajo picado, polvo de curry, cilantro molido tostado, polvo de cúrcuma y pimienta negra. Sella la bolsa y agita vigorosamente para mezclar bien los ingredientes del marinado.
Agrega las piezas de pollo preparadas a la bolsa, sella y agita bien para cubrir todas las superficies de manera uniforme con el marinado. Coloca la bolsa sellada en posición horizontal en un plato.
Refrigera durante al menos 2 horas. Después de 1 hora, voltea la bolsa para garantizar un marinado uniforme. El pollo puede marinarse hasta 8 horas para un sabor más profundo.
Precalienta una parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Retira el pollo del marinado, dejando que el exceso gotee nuevamente en la bolsa. Desecha el marinado utilizado.
Coloca las piezas de pollo en las rejillas de la parrilla, con la piel hacia abajo. Asa durante 12 a 15 minutos, luego voltea.
Continúa asando durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso. La piel debe estar dorada y crujiente.
Transfiere el pollo a la parrilla a una fuente de servir y rocía generosamente con Salsa Dulce de Chile Tailandesa. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
