Serves 5
60 min
Estofado de Res en Olla Rápida que Cambia la Vida
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Un estofado de res clásico de inspiración francesa hecho sin esfuerzo en la olla rápida. Trozos tiernos de espaldilla se cocinan a presión con vegetales frescos y un toque de dulzura de jugo de tomate y azúcar, creando un plato de una sola olla rico y profundamente satisfactorio. El reposo natural de la presión permite que los sabores se fusionen hermosamente mientras la carne se vuelve tan tierna que se deshace.
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Ingredientes
2 libras de espaldilla de res, recortada y cortada en cubos de 1 a 2 pulgadas
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
2 tallos de apio, cortados en diagonal en trozos gruesos
6 zanahorias, cortadas en diagonal en trozos gruesos
2 cucharadas de perlas de tapioca pequeñas
1/2 taza de jugo de tomate
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar
Instrucciones
Recorte cualquier exceso de grasa de la espaldilla de res y corte la carne en cubos de 1 a 2 pulgadas. Corte la cebolla en rodajas finas y los tallos de apio y las zanahorias en diagonal en trozos gruesos y uniformes.
Agregue los cubos de res, la cebolla cortada, los trozos de apio y los trozos de zanahoria a la olla rápida.
Espolvoree uniformemente las perlas de tapioca, la sal y el azúcar sobre la res y las verduras. Vierta el jugo de tomate sobre todo, revolviendo suavemente para combinar.
Asegure la tapa en la olla rápida y seleccione la configuración de estofado o carne a presión alta. Cocine durante 35 minutos.
Cuando se complete el tiempo de cocción, permita que la olla repose naturalmente durante 10 minutos para comenzar a liberar la presión gradualmente. Luego, libere cuidadosamente el vapor restante utilizando la válvula de liberación rápida.
Sirva el estofado caliente. Para mejorar la profundidad y crear una leve costra en la carne, puede transferir el estofado a una fuente de horno y dorarlo brevemente en un horno precalentado a 450°F durante 5–8 minutos antes de servir.
