Serves 6
30 min
Sopa de Pepinillos Encurtidos
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Una sopa cremosa y ácida que presenta papas y zanahorias picadas en un caldo de pollo sabroso, sazonada con salmuera de pepinillos encurtidos, pepinillos frescos picados finamente y un toque de pimienta de cayena. La sopa se termina con una liaison de leche de estilo beurre manié para una textura sedosa y rica. Una entrada reconfortante con sabores brillantes y ácidos.
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Ingredientes
1/2 taza de salmuera de pepinillos
1/4 taza de mantequilla
2 tazas de zanahorias cortadas en láminas delgadas
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
5 tazas de caldo de pollo
1 taza de pepinillos encurtidos picados finamente
1/4 taza de harina de trigo
2 tazas de leche entera
5 papas medianas-grandes, picadas en cubos pequeños
1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
En una olla grande, combina las papas picadas, las zanahorias cortadas en láminas y el caldo de pollo. Lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce a fuego medio. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas y se pierdan fácilmente con un tenedor.
Añade la sal, los pepinillos encurtidos picados finamente, la salmuera de pepinillos y la pimienta de cayena a la olla. Revuelve para combinar. Mantén el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento.
En un recipiente grande apto para microondas, derrite la mantequilla en el microondas (aproximadamente 1-2 minutos a potencia máxima).
Una vez que la mantequilla esté derretida, incorpora la harina batiendo hasta que quede suave, creando una pasta sin grumos.
Añade gradualmente la leche a la mezcla de mantequilla y harina, batiendo constantemente hasta que quede completamente combinada y suave. Calienta en el microondas a potencia máxima durante 2 minutos, vigilando de cerca para evitar que hierva y se desborde. Usa un recipiente lo suficientemente grande para permitir que la leche suba sin desbordarse.
Retira del microondas y bate bien la mezcla. Vuelve a poner en el microondas y calienta a potencia máxima durante 1 minuto y 45 segundos más, observando nuevamente con atención. La leche debe espesarse hasta la consistencia de una salsa cremosa. Si no está completamente espesada, vuelve a calentar en el microondas en incrementos de 30 segundos a 1 minuto hasta obtener el grosor deseado.
Vierte lentamente la mezcla de leche espesada en la olla de sopa que está hirviendo a fuego lento, revolviendo constantemente para incorporarla uniformemente en todo el caldo. La sopa se tornará cremosa.
Prueba la sopa y ajusta la sazón según sea necesario con sal adicional o pimienta de cayena. Deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos más para permitir que los sabores se integren. Sirve caliente.
