Serves 4
30 min
Brochetas de Pollo Pegajosas al Estilo Vietnamita
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Muslos de pollo tierno cubiertos con una salsa caramelizada dulce, agria y picante infusionada con jengibre y ajo. Estas brochetas pegajosas se asan al horno hasta que estén doradas y se sirven con arroz o fideos para una comida vietnamita auténtica.
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Ingredientes
1/2 taza de azúcar de palma (o azúcar morena como sustituto)
1/2 taza de vinagre de arroz sin condimentos
1/4 taza de salsa de pescado
1/3 a 1/2 taza de salsa de chile (como Sriracha), al gusto
1 diente de ajo, picado finamente
2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado finamente
1 1/2 libras de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos de 2 pulgadas
Aceite vegetal para engrasar la bandeja de hornear
1/4 manojo de hojas de cilantro fresco, para decorar
2 a 3 cebollitas, rebanadas finamente para decorar
Arroz cocido o fideos de arroz, para servir
Instrucciones
En una pequeña cacerola a fuego medio, combina el azúcar de palma, vinagre de arroz, salsa de pescado, salsa de chile, ajo picado y jengibre picado. Revuelve continuamente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir suavemente. Deja que la salsa hierva durante 2 a 3 minutos hasta que se espese un poco, luego retira del fuego y déjala enfriar ligeramente.
Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 15 minutos. Precalienta el asador del horno a fuego alto, posicionando la rejilla a aproximadamente 4 pulgadas de la fuente de calor.
Ensarta los trozos de pollo en las brochetas, dividiéndolos equitativamente entre 8 a 10 brochetas. Coloca las brochetas sobre una bandeja de hornear ligeramente engrasada en una sola capa.
Cubre generosamente el pollo con la mitad del glaseado preparado, cubriendo todos los lados. Reserva el glaseado restante para servir.
Asa las brochetas durante 6 a 8 minutos, luego gíralas cuidadosamente y cubre con más glaseado. Continúa asando durante otros 6 a 8 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y el exterior esté caramelizado y dorado.
Transfiere las brochetas cocidas a un plato de servir. Rocía con el glaseado reservado y decora con hojas de cilantro fresco y cebollitas rebanadas. Sirve inmediatamente con arroz cocido o fideos de arroz.
