Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 350°F (175°C). En una sartén pequeña y pesada a fuego medio-bajo, derrite el azúcar, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Continúa cocinando, vigilando cuidadosamente, hasta que el azúcar se ponga de un color ámbar dorado profundo, aproximadamente 8–10 minutos. No dejes que se queme.

2. 2

   Inmediatamente y con cuidado, vierte el caramelo caliente en un molde redondo de 10 pulgadas. Trabajando rápidamente, inclina y rota el molde para cubrir el fondo y los lados de manera uniforme con caramelo. Déjalo a un lado y deja que se enfríe un poco.

3. 3

   En un tazón grande, bate el queso crema suavizado a velocidad media hasta que esté completamente liso y cremoso, aproximadamente 2–3 minutos.

4. 4

   Añade los huevos uno a la vez al queso crema, batiendo a velocidad baja o media después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. Raspa los lados del tazón según sea necesario.

5. 5

   Vierte la leche evaporada y la leche condensada endulzada. Añade el extracto de vainilla. Bate a velocidad baja hasta que la mezcla esté completamente lisa y bien mezclada.

6. 6

   Vierte cuidadosamente la mezcla de natilla sobre la capa de caramelo en el molde preparado.

7. 7

   Coloca una toalla de cocina humedecida en el fondo de una bandeja de horno grande. Coloca el molde sobre la toalla dentro de la bandeja.

8. 8

   Coloca la bandeja de horno en la rejilla del horno. Vierte cuidadosamente agua hirviendo en la bandeja hasta que llegue a mitad de altura de los lados del molde. Este baño María asegura una cocción suave y uniforme.

9. 9

   Hornea durante 50–60 minutos, hasta que el flan esté firme en los bordes pero el centro aún se tambalee ligeramente cuando se agite suavemente—esto indica una textura cremosa y de natilla.

10. 10

    Retira del horno y del baño María. Deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, antes de servir.

11. 11

    Para servir, pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes del flan para soltarlo. Coloca un plato de servir sobre el molde e invierte, permitiendo que el caramelo gotee sobre la parte superior y los lados.