Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
45 min
Dal Fry al Estilo de Restaurante
Recipe GLPR4c4c2243c54e29
Un curry de lentejas indio vibrante y aromático hecho con guisantes de paloma partidos (toor dal) cocidos lentamente hasta estar tiernos, luego terminados con un tempering fragante de semillas de comino y un masala rico a base de tomate. Esta preparación al estilo de restaurante presenta capas de especias cálidas incluyendo garam masala, chile rojo y hojas de fenogreco secas, equilibradas con jengibre fresco, ajo y chiles verdes. Terminado con un toque de jugo de limón brillante y adornado con cilantro fresco, este dal es reconfortante y sabroso—un clásico plato vegetariano rico en proteínas que funciona maravillosamente como entrada o plato principal ligero.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
½ taza Arhar dal (toor dal / guisantes de paloma partidos)
2 tazas Agua
2 cucharadas Aceite
1 cucharadita Semillas de comino
½ taza Cebolla pequeña, picada
1 cucharadita Pasta de jengibre
1 cucharadita Pasta de ajo
2 Chiles verdes pequeños, picados finamente
½ taza Tomates medianos, picados
1 cucharadita Polvo de chile rojo
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
½ cucharadita Polvo de comino
½ cucharadita Polvo de cilantro
½ cucharadita Garam masala
1 cucharadita Kasoori methi (hojas de fenogreco secas)
al gusto Sal
1 cucharadita Jugo de limón
for garnish Cilantro, picado finamente
Instrucciones
Enjuaga el arhar dal bajo agua corriente fría, revolviendo suavemente hasta que el agua salga clara. Transfiere a una olla a presión y añade 1 taza de agua.
Cierra la tapa de la olla a presión y coloca la válvula en la parte superior. Cocina a fuego medio por 5–6 silbidos hasta que el dal esté completamente suave y desmenuzado.
Permite que la presión se libere naturalmente por sí sola, luego abre la tapa cuidadosamente. Mientras esperas la liberación de presión, comienza a preparar la base de especias.
Vierte el aceite en una sartén grande y calienta a fuego medio hasta que brille.
Añade las semillas de comino al aceite caliente y déjalas sisear y florecer por unos segundos, liberando su aroma.
Incorpora la cebolla picada y mezcla bien para cubrirla con aceite.
Cocina la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva dorada clara, aproximadamente 4–5 minutos.
Añade la pasta de jengibre, pasta de ajo y chiles verdes picados. Sofríe por 30–40 segundos hasta que esté fragante, revolviendo constantemente para evitar quemar.
Añade los tomates picados y revuelve bien para combinar con los aromáticos.
Cocina los tomates por 1–2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a desmenuzarse.
Añade todas las especias secas juntas: polvo de chile rojo, polvo de cúrcuma, polvo de comino, polvo de cilantro, garam masala y kasoori methi. Sazona con sal al gusto.
Revuelve bien y cocina por 1 minuto, mezclando constantemente. Notarás que el aceite comienza a separarse y flotar en la superficie, indicando que las especias están completamente cocidas.
Vierte el dal cocido junto con la taza restante de agua. Revuelve para combinar completamente.
Lleva a un hervor suave y deja cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego. Exprime el jugo de limón e incorpora el cilantro fresco picado.
Revuelve bien y transfiere a platos de servir. Sirve caliente como entrada o plato principal ligero.
Comentarios
El toor dal está disponible en Harris Teeter, Food Lion, y Kroger, pero las hojas de fenogreco (methi) requieren una parada en un mercado indio, lo que representa un costo real en una noche de entre semana por un solo ingrediente. El plato en sí es económico (el dal cuesta $1–1.50 la libra, y usarás una fracción), y los 45 minutos que se indican son realistas si el dal está remojado de antemano; planifica 30 minutos extra si comienzas con dal seco. Es un guiso que requiere poco cuidado una vez que se hace el tempering, pero no se conserva bien como sobra—dal fry es mejor la misma noche, cuando el tadka (aceite sazonado) está crujiente.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
