Instrucciones

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   1. Cuela 1 taza de yogur natural a través de una tela de queso o un colador fino suspendido sobre un recipiente durante aproximadamente 1 hora en el refrigerador. Esto elimina el exceso de agua y produce aproximadamente ½ taza de yogur espeso. Transfiere el yogur espeso a un recipiente de mezcla.

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   2. Al yogur espeso, añade el polvo de chile rojo, polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de semillas de hinojo, garam masala, chaat masala, polvo de aamchur, kasoori methi, polvo de pimienta negra y sal. Mezcla bien para combinar todas las especias secas uniformemente en la base de yogur.

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   3. Añade la pasta de jengibre y pasta de ajo a la mezcla de yogur condimentado. Mezcla bien hasta que las pastas estén completamente incorporadas y la marinada sea suave y uniforme en color.

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   4. Agrega el jugo de limón y mezcla hasta que esté completamente incorporado. La marinada ahora está lista para usar.

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   5. Corta el paneer en cubos de 1 pulgada. Corta el pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo, cebolla y tomate en piezas de 1 pulgada, manteniendo todas las piezas aproximadamente del mismo tamaño.

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   6. Añade los cubos de paneer y las piezas de verdura a la marinada. Usando las manos limpias, mezcla suavemente hasta que todas las piezas estén uniformemente cubiertas con la mezcla de yogur condimentado. Cubre el recipiente con plástico envolvente o un plato y refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente más tiempo.

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   7. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 10-15 minutos antes de usar, luego sécalas con una toalla. Las brochetas de metal no requieren remojo.

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   8. Precalienta el horno a 350°F (180°C) durante al menos 10 minutos. Cubre una bandeja de horno con papel de aluminio y úntalala ligeramente con aceite o spray de cocina antiadherente para evitar que se pegue.

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   9. Ensarta el paneer marinado y las verduras en brochetas, alternando piezas para que cada pieza de verdura esté posicionada entre dos piezas de paneer. Esto asegura una distribución uniforme y una apariencia atractiva.

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    10. Unta generosamente aceite en todos los lados de las brochetas ensartadas. El aceite mantiene el paneer húmedo durante el horneado y evita que se seque.

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    11. Coloca las brochetas preparadas en la bandeja de horno aceitada y hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos.

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    12. Retira las brochetas del horno, dales la vuelta cuidadosamente y unta los otros lados con aceite adicional.

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    13. Regresa al horno y hornea durante otros 10-12 minutos hasta que el paneer esté ligeramente dorado y las verduras estén cocidas.

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    14. Calienta una tawa (plancha) o sartén antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, coloca las brochetas horneadas en la superficie caliente y fríelas superficialmente, volteándolas para cocinar todos los lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos en total.

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    15. Transfiere el paneer tikka cocido a un plato para servir. Sirve caliente con gajos de limón y chutney de menta o cilantro al lado.