Serves 6
40 min
Pimientos Picantes Rellenos
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Mitades de pimientos picantes húngaros rellenos de una mezcla sabrosa de carne molida de cerdo dorada, especias aromáticas, hierbas frescas y queso mascarpone cremoso, luego asados a fuego indirecto hasta que los tops estén dorados. Sirva como plato principal bajo en carbohidratos.
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Ingredientes
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
12 onzas carne molida de cerdo
1 cucharada copos de pimienta roja
1 cucharada semillas de hinojo
3 cebollas de verdeo, finamente cortadas
2 dientes de ajo, picados
¼ taza perejil de hoja plana fresco, picado
1 cucharada orégano fresco, picado
½ taza vino blanco
1½ tazas queso mascarpone
½ taza queso Pecorino Romano rallado
¼ taza pan rallado simple
sal kosher
pimienta negra molida fresca
4 pimientos picantes húngaros, cortados por la mitad y sin semillas
Instrucciones
Prepare su parrilla para fuego medio-alto, configurando un sistema de dos zonas con calor indirecto en un lado.
Coloque una sartén grande directamente sobre las brasas en el lado caliente de la parrilla. Agregue el aceite de oliva y la carne molida de cerdo, cocinando y deshaciendo la carne mientras se dora, aproximadamente 3 a 5 minutos, hasta que no quede rosa y la temperatura interna alcance 160°F.
Agregue los copos de pimienta roja, las semillas de hinojo, las cebollas de verdeo cortadas y el ajo picado a la sartén. Revuelva bien y cocine durante 2 minutos hasta que esté fragante.
Agregue el perejil picado y el orégano, mezclando para combinar todos los sabores.
Vierta el vino blanco y raspe el fondo de la sartén con una cuchara de madera para soltar las partes doradas. Deje que se cocine durante aproximadamente 1 minuto para reducir ligeramente.
Retire la sartén del fuego. Revuelva el queso mascarpone, el Pecorino Romano y el pan rallado hasta que se combinen bien. Pruebe y sazone con sal kosher y pimienta negra molida fresca según sea necesario.
Divida el relleno de cerdo y queso equitativamente entre los pimientos picantes cortados por la mitad, amontonando la mezcla en cada mitad de pimiento.
Coloque las mitades de pimiento rellenas en el lado de calor indirecto de la parrilla. Cierre la tapa de la parrilla y ajuste las rejillas para que se mantengan medio abiertas, manteniendo una temperatura interna de 375 a 400°F.
Ase durante 16 a 20 minutos, hasta que el relleno esté caliente y los tops estén dorados.
Retire de la parrilla y sirva caliente.
