Serves 6
60 min
Cebada Negra Especiada a la Africana con Okra y Tomates
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Un plato abundante y aromático cocinado en una sola olla que presenta cebada negra con sabor a nuez, cocida lentamente con especias africanas cálidas, okra tierna y tomates frescos. Esta comida satisfactoria centrada en verduras combina granos terrosos con sabores brillantes y complejos.
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Ingredientes
1 1/4 tazas de cebada negra
3 1/2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tomates medianos, pelados y picados en trozos grandes
1 diente de ajo grande, picado finamente
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
pizca Una pizca de clavo molido
1 taza de agua
1 libra de okra pequeña, tallos recortados
Sal al gusto
Instrucciones
Enjuague la cebada negra bajo agua fría corriente y escúrrala bien.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o sartén de fondo pesado a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté blanda y dorada, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo picado finamente y cocine durante 1 minuto hasta que sea aromático.
Incorpore el comino, cilantro molido, canela, pimienta de cayena y clavo, mezclando bien para recubrir la cebolla y el ajo. Tueste las especias durante aproximadamente 1 minuto para liberar sus sabores.
Agregue la cebada negra enjuagada a la olla y revuelva constantemente durante 2-3 minutos para tostarla ligeramente.
Vierta el agua y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que la cebada esté casi tierna y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Agregue los tomates picados y revuelva bien. Coloque la okra recortada entre la cebada y los tomates.
Cubra nuevamente y cocine durante otros 10-12 minutos hasta que la okra esté tierna y la cebada esté completamente cocida.
Sazone con sal al gusto. Revuelva suavemente para combinar todos los componentes y sirva caliente.
