Serves 5
269 cal · 255 min
Barbacoa Cocida a Fuego Lento
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Carne de res tierna cocida lentamente en una salsa barbecue agria y sabrosa con vinagre, salsa Worcestershire y mostaza. La carne se vuelve extremadamente tierna después de horas de calor suave, creando un relleno de sándwich clásico que es perfecto servido en panes tostados con ensalada fresca.
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Ingredientes
1 1/2 libras de carne de res (chuck steak) sin hueso, cortada en rebanadas de 1 pulgada en contra de la veta
1 diente de ajo, picado fino
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1/4 taza de salsa de tomate
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de mostaza seca o mostaza preparada
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Lávate las manos minuciosamente con jabón y agua corriente antes de manipular la carne de res cruda.
Coloca el chuck steak en una tabla de cortar limpia. Usando un cuchillo afilado, corta la carne en diagonal en contra de la veta en tiras de 1 pulgada de ancho. Transfiere la carne cortada a la olla de cocción lenta.
En un tazón mediano, combina el ajo picado, vinagre de vino tinto, azúcar morena, salsa Worcestershire, salsa de tomate, sal, mostaza y pimienta negra. Revuelve hasta que el azúcar morena se disuelva completamente y todos los ingredientes estén bien mezclados.
Vierte la mezcla de salsa barbecue sobre las rebanadas de carne en la olla de cocción lenta. Usando una cuchara o pinzas, mezcla suavemente la carne para asegurarte de que todas las piezas estén cubiertas uniformemente con la salsa.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 3 a 5 horas (una cocción más larga resultará en carne más tierna y desmenuzada). La carne está lista cuando alcanza una temperatura interna de 160°F o cuando está lo suficientemente tierna para picar con un tenedor.
Retira la carne cocida de la olla de cocción lenta y sírvela en panes para hamburguesa tostados junto con una ensalada de verduras mixtas fresca.
