Serves 4
45 min
Pollo a la Barbacoa con Salsa Blanca de Alabama
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Pechugas de pollo con hueso tiernas marinadas en una mezcla sabrosa de suero de leche y condimento para aves, servidas junto a una salsa blanca cremosa de Alabama hecha con vinagre, yemas de huevo y aceite. Esta salsa ácida y rica complementa perfectamente el pollo ahumado a la parrilla para una comida deliciosa y satisfactoria.
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Ingredientes
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de pimienta negra
4 pechugas de pollo con hueso
2 tazas de suero de leche
1 taza de aceite de canola
1 cucharadita de sal gruesa
2 yemas de huevo
1 cucharada de condimento para aves
Instrucciones
Coloca las pechugas de pollo, 1/4 de taza del vinagre de sidra de manzana, suero de leche y condimento para aves en una bolsa resellable grande. Cierra y gira varias veces para cubrir el pollo de manera uniforme. Refrigera durante 6 a 8 horas o durante la noche hasta que esté listo para cocinar.
Precalienta tu parrilla a fuego alto. Retira el pollo del marinado y desecha el marinado. Coloca el pollo en la parrilla caliente y cocina durante 20 a 30 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere el pollo cocido a una bandeja de servicio.
Mientras se cocina el pollo, combina el vinagre de sidra de manzana restante de 1/4 de taza, sal, pimienta negra y yemas de huevo en un procesador de alimentos. Pulsa durante aproximadamente un minuto hasta que se combinen bien. Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de canola a través del tubo de alimentación en un chorro constante. Continúa procesando durante otros 1 a 2 minutos hasta que la salsa se vuelva cremosa y se espese ligeramente.
Sirve el pollo a la parrilla junto a la salsa blanca de Alabama, permitiendo que los comensales la viertan o la usen para mojar según lo deseen.
