Pasta con Tomates Frescos y Hierbas

Name: Pasta con Tomates Frescos y Hierbas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 12 onzas de pasta (linguine, espagueti, penne u otro tipo similar); 2 a 3 tomates medianos maduros, desemillados y picados; 6 onzas de mozzarella fresca, cortada en cubos de 1/2 pulgada; 1/4 taza de albahaca fresca, picada; 1/4 taza de perejil fresco, picado; 1 a 2 dientes de ajo, picados muy finamente; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas; 1 a 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico; 2 cucharadas de alcaparras, escurridas (opcional); Sal y pimienta negra recién molida al gusto

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Italian

Main Course

45 min

274 cal

Porciones: 4

Stovetop

SNAP eligible

Un plato de pasta ligero y refrescante que presenta tomates maduros, mozzarella fresca cremosa, y albahaca y perejil fragantes. Esta receta simple pero elegante celebra los sabores naturales de ingredientes de calidad con un toque de aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre balsámico. Perfecto para una cena rápida entre semana o una comida ligera de verano.

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Ingredientes

12 onzas de pasta (linguine, espagueti, penne u otro tipo similar)

2 a 3 tomates medianos maduros, desemillados y picados

6 onzas de mozzarella fresca, cortada en cubos de 1/2 pulgada

1/4 taza de albahaca fresca, picada

1/4 taza de perejil fresco, picado

1 a 2 dientes de ajo, picados muy finamente

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

1 a 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de alcaparras, escurridas (opcional)

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

Llevar una olla grande de agua salada a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agregar la pasta y cocinar según las instrucciones del paquete hasta al dente. Escurrir y reservar, guardando aproximadamente 1/4 taza del agua de cocción de la pasta.
Mientras se cocina la pasta, preparar la mezcla de tomate. En un tazón grande, combinar los tomates picados, el ajo picado muy finamente y 2 cucharadas del aceite de oliva virgen extra. Agregar el vinagre balsámico y revolver suavemente para combinar. Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Agregar la albahaca fresca, el perejil fresco y las alcaparras escurridas (si se usan) a la mezcla de tomate. Sazonar generosamente con sal y pimienta negra recién molida, probando y ajustando según sea necesario.
Transferir la pasta caliente cocida al tazón con la mezcla de tomate y revolver suavemente para combinar. Si es necesario, agregar un poco del agua de cocción de la pasta reservada para ayudar a que los ingredientes se unan. Rociar con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra.
Incorporar suavemente los cubos de mozzarella fresca justo antes de servir, teniendo cuidado de no romper el queso. Dividir en tazones para servir y servir inmediatamente mientras la pasta aún está caliente y el queso es suave.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.5

Todos los ingredientes están disponibles año redondo en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart y ALDI en Charlotte. Los 45 minutos indicados son realistas si cuentas el tiempo de cocción de la pasta; la preparación activa es más cercana a 15 minutos, así que funciona bien para una noche entre semana. El costo por porción ronda $2.50–$3.50 dependiendo de la temporada de tomates y si eliges mozzarella fresca; a mediados de verano, cuando llegan los tomates locales de Carolina del Norte, este plato brilla y el precio baja. El plato no requiere técnicas complicadas a menos que hagas mozzarella fresca, y no recalienta bien—los tomates se descomponen y la textura sufre—así que planifica comerlo fresco la misma noche.

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