Serves 6
45 min
Albóndigas de Cerdo y Pimiento sobre Puré de Chirivía
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Albóndigas tiernas de cerdo condimentadas con pimiento rojo asado y hierbas, horneadas hasta que estén doradas y servidas sobre un puré cremoso de chirivía con una salsa de tomate rápida. Un plato principal cálido y aromático con notas de especias de Oriente Medio.
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Ingredientes
¼ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de pimentón ahumado, dividida
1 pimiento rojo, finamente picado
2 dientes de ajo, triturados, divididos
1 cucharadita de orégano seco
1 pan de pita integral, desgarrado en trozos
250 gramos de carne molida de cerdo magra
1 huevo grande, batido
2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
3 chirivías, peladas y picadas
140 gramos de pasata de tomate
1 cucharada de perejil fresco de hoja plana, picado
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 190°C (170°C ventilador/Marca de Gas 5). En un procesador de alimentos, mezcla la canela, la mitad del pimentón ahumado, el pimiento rojo picado, 1 diente de ajo triturado, orégano y pan de pita desgarrado. Procesa hasta que esté finamente picado. Transfiere a un bol grande, añade la carne molida de cerdo y el huevo batido, y mezcla bien. Sazona generosamente con sal y pimienta. Con las manos, forma la mezcla en 8 albóndigas iguales.
Cubre ligeramente una bandeja de horno grande con 1 cucharadita de aceite de oliva. Coloca las albóndigas separadas uniformemente en la bandeja. Hornea durante 20 minutos hasta que estén completamente cocidas (temperatura interna de 160°F) y ligeramente doradas.
Mientras las albóndigas se hornean, calienta agua en una olla y añade las chirivías picadas. Cuece durante 15 minutos hasta que estén muy tiernas, luego escurre bien. Machaca las chirivías con sal y pimienta al gusto, manteniéndolas calientes hasta el momento de servir.
Para la salsa, mezcla el diente de ajo restante triturado y la mitad restante del pimentón ahumado en una olla pequeña a fuego medio con la pasata de tomate. Hierve a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente. Sazona al gusto.
Para servir, divide el puré de chirivía entre seis platos. Añade las albóndigas horneadas a la olla de salsa y revuelve suavemente para cubrirlas. Sirve las albóndigas y la salsa sobre el puré. Esparce el perejil fresco por encima y rocía con la cucharadita restante de aceite de oliva. Sirve inmediatamente.
