Serves 4
206 cal · 55 min
Tofu Salteado con Brócoli
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Tofu firme crujiente salteado en sartén combinado con brócoli tierno en una salsa ligera y ajo con un toque de picante de hojuelas de pimienta roja. Este plato principal vegetariano se prepara rápidamente y es rico en proteína y verduras. Sirva con arroz integral para una comida completa y satisfactoria.
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Ingredientes
1 libra de tofu firme
4 cucharaditas de aceite vegetal, dividido
2 dientes de ajo, picados
2 cebolletas, picadas
1 cabeza de brócoli, picada
1/4 taza de agua
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja trituradas
1 cucharada de cilantro fresco picado o albahaca
Instrucciones
Saque el tofu de su empaque y colóquelo sobre una tabla de cortar. Corte el bloque por la mitad a lo largo, luego corte cada mitad en 4 piezas rectangulares iguales.
Forre una tabla de cortar con 2 capas de toallas de papel y coloque las piezas de tofu en una sola capa.
Deje que el tofu se escurra durante al menos 20 minutos (hasta 2 horas) para eliminar el exceso de humedad. Séquelo con toallas de papel adicionales si es necesario.
Caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue 2 cucharaditas del aceite vegetal.
Agregue cuidadosamente las piezas de tofu a la sartén, una a la vez, y dore en la sartén hasta que estén doradas en el primer lado, aproximadamente 3 minutos. Voltee cada pieza y cocine el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos más.
Transfiera el tofu cocido a un plato limpio y déjelo a un lado.
Devuelva la sartén al fuego medio y agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite vegetal.
Agregue el ajo picado y las cebolletas picadas a la sartén y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos.
Agregue el brócoli picado y el agua a la sartén, luego aumente el fuego a alto.
Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté tierno y la mayor parte del agua se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos.
Regrese las piezas de tofu selladas a la sartén con el brócoli. Agregue la salsa de soya y las hojuelas de pimienta roja, y revuelva todo junto hasta que esté bien combinado.
Retire del fuego y cubra con cilantro fresco o albahaca picada.
Divida entre platos para servir y sirva junto con arroz integral o sobre arroz cocido según lo desee.
