Serves 5
283 cal · 50 min
Pimientos Rellenos
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Pimientos hermosos rellenos de una mezcla sabrosa de carne molida y arroz integral, delicadamente condimentada con canela y pimienta de jamaica, luego cocida al vapor hasta que esté tierna. Un plato principal saludable y colorido que reúne proteína magra y granos integrales en cada bocado.
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Ingredientes
5 Pimientos (rojos, naranjas, amarillos o verdes)
1 libra Carne molida magra 90%
¾ taza Arroz integral
½ can (14.5 oz) Tomates picados bajos en sodio
3 cucharadas Jugo de limón fresco
¼ cucharadita Canela molida
¼ cucharadita Pimienta de jamaica molida
¼ cucharadita Pimienta negra molida
Agua
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con agua tibia y jabón antes de comenzar la preparación.
Enjuague los 5 pimientos bajo agua corriente fría. Usando un cuchillo afilado, corte cuidadosamente una abertura circular alrededor del tallo en la parte superior de cada pimiento, aproximadamente de 1.5 pulgadas de diámetro.
Retire suavemente la porción superior de cada pimiento y déjela a un lado. Use una cucharita pequeña o sus dedos para extraer cuidadosamente todas las semillas y la membrana blanca del interior de cada cavidad. Enjuague los pimientos ahuecados y séquelos con toallas de papel.
En un tazón grande, combine la carne molida, el arroz integral, los tomates picados con su líquido, jugo de limón, canela, pimienta de jamaica y pimienta negra. Revuelva la mezcla minuciosamente hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente y las especias estén bien incorporadas.
Divida el relleno de carne y arroz equitativamente entre los 5 pimientos preparados, rellenando cada cavidad firmemente pero sin empacar tan apretadamente que las paredes del pimiento se rompan. Rellene cada pimiento hasta que la mezcla alcance justo por debajo del borde.
Vierta aproximadamente 1 pulgada de agua en el fondo de una olla grande y profunda. Coloque cuidadosamente los pimientos rellenos en posición vertical en la olla con la abertura hacia arriba. Los pimientos deben estar de pie y no tocar el agua en el fondo.
Cubra la olla con una tapa ajustada para atrapar el vapor dentro.
Coloque la olla cubierta sobre calor medio. Deje que los pimientos se cocinen al vapor durante 30 a 40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y completamente cocido (los granos deben estar suaves y ya no firmes) y las paredes del pimiento estén solo tiernas pero aún mantenggan su forma.
Retire cuidadosamente la olla del fuego y déjela reposar durante 2 minutos antes de destaparla para permitir que el vapor escape. Sirva los pimientos rellenos calientes, vertiendo cualquier líquido de cocción restante sobre la parte superior si lo desea.
