Serves 2
165 min
Costillas de Espalda Glaseadas con Arce
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Costillas tiernas y jugosas glaseadas con un cubierta de jarabe de arce dulce y ácida. Este platillo simple pero impresionante presenta costillas que primero se condimentan con sal y pimienta, luego se hornean hasta que estén tan tiernas que se desmenucen, y finalmente se cepillan con un delicioso glaseado de arce y vinagre que se carameliza en el horno. Perfecto para una cena de calidad de restaurante en casa.
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Ingredientes
3 libras de costillas de espalda tierna, separadas en costillas individuales o dejadas en losas
1/2 taza de jarabe de arce
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Sal kosher al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 275°F. Seca las costillas de espalda con toallas de papel y acomódalas en una bandeja de horno grande forrada con papel de aluminio.
Sazona ambos lados de las costillas generosamente con sal kosher y pimienta negra, frotando el condimento uniformemente.
Cubre la bandeja de horno herméticamente con papel de aluminio y colócala en el horno. Asa durante 2 horas, o hasta que las costillas se vuelvan muy tiernas.
Mientras se asan las costillas, bate el jarabe de arce y el vinagre de sidra de manzana en un tazón pequeño hasta que se combinen bien.
Después de 2 horas, retira cuidadosamente las costillas del horno e incrementa la temperatura del horno a 350°F. Destapa las costillas y cepilla ambos lados con el glaseado de arce y vinagre.
Regresa las costillas al horno sin cubrir durante 20 minutos. Retira y cepilla nuevamente con el glaseado, luego asa durante otros 10 minutos hasta que el glaseado esté espeso y caramelizado.
Deja reposar las costillas durante 5 minutos antes de servir. Sirve inmediatamente, rociando cualquier glaseado restante sobre la parte superior.
