Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
2411 cal · 165 min
Costillas de Espalda Glaseadas con Arce
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Costillas tiernas y jugosas glaseadas con un cubierta de jarabe de arce dulce y ácida. Este platillo simple pero impresionante presenta costillas que primero se condimentan con sal y pimienta, luego se hornean hasta que estén tan tiernas que se desmenucen, y finalmente se cepillan con un delicioso glaseado de arce y vinagre que se carameliza en el horno. Perfecto para una cena de calidad de restaurante en casa.
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Ingredientes
3 libras de costillas de espalda tierna, separadas en costillas individuales o dejadas en losas
1/2 taza de jarabe de arce
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Sal kosher al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 275°F. Seca las costillas de espalda con toallas de papel y acomódalas en una bandeja de horno grande forrada con papel de aluminio.
Sazona ambos lados de las costillas generosamente con sal kosher y pimienta negra, frotando el condimento uniformemente.
Cubre la bandeja de horno herméticamente con papel de aluminio y colócala en el horno. Asa durante 2 horas, o hasta que las costillas se vuelvan muy tiernas.
Mientras se asan las costillas, bate el jarabe de arce y el vinagre de sidra de manzana en un tazón pequeño hasta que se combinen bien.
Después de 2 horas, retira cuidadosamente las costillas del horno e incrementa la temperatura del horno a 350°F. Destapa las costillas y cepilla ambos lados con el glaseado de arce y vinagre.
Regresa las costillas al horno sin cubrir durante 20 minutos. Retira y cepilla nuevamente con el glaseado, luego asa durante otros 10 minutos hasta que el glaseado esté espeso y caramelizado.
Deja reposar las costillas durante 5 minutos antes de servir. Sirve inmediatamente, rociando cualquier glaseado restante sobre la parte superior.
Comentarios
Las costillas baby back y los cinco ingredientes básicos están disponibles en todas las cadenas de supermercados de Charlotte—sin necesidad de viajes especiales. Con un costo de aproximadamente $12–15 para las costillas más $3–4 en condimentos, estás gastando alrededor de $7.50–9.50 por porción, lo cual es razonable para un plato proteico. Los 165 minutos indicados son engañosos: la mayoría es tiempo de horno con trabajo mínimo, así que cuenta con 20 minutos de trabajo activo, con esperas intermedias. Este es un plato gratificante de fin de semana en lugar de una comida entre semana, se recalienta bien, y la técnica es lo suficientemente directa para cocineros caseros seguros, aunque los resultados tiernos dependen de estar atento a la temperatura del horno y al glaseado final.
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