Serves 6
55 min
Ensalada de Papas Alemana
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Una ensalada de papas tibia y picante con papas rojas tiernas, tocino crujiente, cebolla caramelizada y un aderezo picante de mostaza y vinagre. Hierbas frescas iluminan este plato tradicional de estilo alemán, perfecto como acompañamiento o plato principal ligero.
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Ingredientes
1 1/2 libras de papas rojas pequeñas (aproximadamente 8 papas medianas)
3 rebanadas de tocino grueso, picado
2 cebollas rojas medianas, picadas
2 cucharadas de vinagre blanco
1/3 taza de caldo de verdura o pollo bajo en sodio
1 cucharada de mostaza amarilla preparada
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/3 taza de hierbas frescas mixtas (cebollino y perejil), picadas
Instrucciones
Coloca las papas rojas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y cocina hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aproximadamente 15 a 20 minutos. Escúrrelas bien y deja que se enfríen ligeramente. Una vez lo suficientemente frías para tocarlas, corta las papas en trozos del tamaño de un bocado, dejando la cáscara puesta.
Mientras se cocinan las papas, cocina el tocino picado en una sartén grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 a 10 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere el tocino a una toalla de papel para escurrir, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén.
Agrega las cebollas rojas picadas a la sartén con la grasa de tocino y cocina a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que estén suavizadas y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 8 a 10 minutos.
En un tazón pequeño, bate juntos el vinagre blanco, el caldo, la mostaza amarilla, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo de vinagre y mostaza en la sartén con las cebollas y revuelve para combinar. Cocina a fuego medio durante 1 minuto solo hasta que se caliente.
Transfiere las papas calientes a un tazón grande para servir. Vierte el aderezo caliente y la mezcla de cebolla sobre las papas y revuelve suavemente para cubrirlas uniformemente. Agrega el tocino cocido y las hierbas frescas, luego revuelve de nuevo para distribuir todos los ingredientes. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
