Pasta Cajún de Pollo Cremosa Ligera
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Una versión más ligera de la pasta cajún clásica que presenta tiras de pollo tierno y pimientos y cebollas salteados cubiertos con una salsa cremosa y suave infusionada con especias cálidas. La salsa combina queso crema, leche y caldo para proporcionar riqueza sin exceso, mientras que la mezcla de especias cajún aporta calor y profundidad auténticos. Servido sobre fideos fettuccine, esta comida de una sartén está lista en menos de 45 minutos y sirve a cuatro personas.
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Ingredientes
1 1/2 libras de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas, cortadas en tiras de 1/4 a 1/2 pulgada
1 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadas de maicena
1 1/4 cucharadita de pimentón
1 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de polvo de ajo
1/2 cucharadita de polvo de cebolla
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta negra
12 onzas de fideos fettuccine
2 cucharaditas de aceite
2 pimientos rojos o naranjas, cortados en tiras delgadas
1 cebolla amarilla, cortada en rodajas delgadas en forma de media luna
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo, finamente picados
4 onzas de queso crema ligero, suavizado
1 taza de leche
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina la paprika, pimienta de cayena, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo seco, orégano seco, pimienta negra y sal. Mide 1 cucharadita de esta mezcla de especias y reserva por separado. Cubre las tiras de pollo con la mezcla de especias restante, cubriendo uniformemente. Deja reposar.
Calienta una olla grande de agua con sal hasta que llegue a un hervor fuerte. Añade los fideos fettuccine y cocina según las instrucciones del paquete. Drena cuando esté listo y deja reposar.
Mientras los fideos se cocinan, calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille y se mueva fácilmente por la sartén.
Coloca las tiras de pollo sazonado en una sola capa en la sartén caliente. Cocina de 3 a 5 minutos por lado, sin mover las piezas inicialmente, hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere el pollo cocido a un plato limpio, dejando la mayor cantidad de líquido posible en la sartén.
Devuelve la sartén a fuego medio. Añade los pimientos cortados y la cebolla a la sartén y espolvorea la 1 cucharadita reservada de mezcla de especias sobre la parte superior. Cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas. Raspa todas las verduras al plato con el pollo.
Coloca la sartén nuevamente a fuego medio. Añade la mantequilla y el ajo picado, revolviendo constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que el ajo se vuelva aromático.
Añade el queso crema suavizado en trozos grandes a la sartén. Bate o revuelve constantemente hasta que el queso se derrita completamente y la mezcla sea suave y espesa.
En una taza medidora líquida grande o tazón, bate la leche, caldo de pollo y maicena hasta que no queden grumos. Vierte gradualmente esta mezcla en la sartén mientras bates vigorosamente para evitar que se formen grumos.
Lleva la salsa a un hervor lento a fuego medio, revolviendo constantemente, y cocina de 2 a 3 minutos hasta que se espese un poco y recubra la parte trasera de una cuchara.
Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta negra adicionales según sea necesario, comenzando con aproximadamente 1/4 cucharadita de cada una.
Devuelve el pollo, pimientos y cebollas a la sartén y revuelve suavemente para cubrir todas las piezas uniformemente con la salsa. Retira del fuego.
Transfiere los fideos fettuccine cocidos a un tazón grande para servir o divide entre platos individuales. Vierte la mezcla de pollo cremoso y la salsa sobre los fideos y revuelve suavemente hasta que estén cubiertos uniformemente. Sirve inmediatamente.
