Serves 4
35 min
Salteado de Tofu
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Un salteado vibrante y nutritivo inspirado en la cocina asiática que presenta tofu frito dorado combinado con verduras crujientes, ajo y jengibre en una salsa a base de soja agridulce. Este plato principal a base de plantas se prepara rápidamente y está lleno de sabor, perfecto servido sobre arroz al vapor.
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Ingredientes
3 cucharada Salsa de soja baja en sodio
1½ cucharada Miel
1 cucharada Vinagre de vino blanco
300 g Tofu firme extra, cortado en trozos
2 cucharada Aceite de girasol
2 Dientes de ajo, laminados
2 cm Jengibre fresco, pelado y laminado en trozos delgados
2 Zanahorias, cortadas en bastones delgados
300 g Floretes de brócoli
1 Pimiento rojo, cortado en tiras
1 cucharadita Maicena
1 Cebolleta, laminada
2 cucharadita Semillas de sésamo
small bunch Cilantro fresco, picado
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soya, la miel y el vinagre blanco hasta que se combine bien. Reserva la mezcla de salsa.
Seca los cubos de tofu con toallas de papel y sazona ligeramente con sal y pimienta. Calienta la mitad del aceite de girasol en un wok o sartén grande a fuego alto. Una vez caliente, agrega cuidadosamente el tofu y fríe durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pedazos estén dorados en varios lados.
Añade el ajo rebanado y el jengibre al tofu y cocina 1 minuto más, revolviendo constantemente para evitar quemar los aromáticos. Transfiere la mezcla de tofu a un tazón limpio y vierte la mitad de la salsa de soya preparada sobre ella. Reserva.
Vierte el aceite de girasol restante en el wok y vuelve a ponerlo a fuego alto. Agrega los palitos de zanahoria, los floretes de brócoli y las tiras de pimiento rojo. Saltea durante 5 minutos hasta que las verduras comiencen a adquirir un color dorado claro.
Añade aproximadamente 1/4 taza de agua al wok y continúa cocinando de 3 a 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
En un tazón pequeño, mezcla la fécula de maíz con 1 cucharada de agua hasta que quede suave. Vierte esta mezcla en la salsa de soya restante. Vierte la mezcla de salsa en el wok con las verduras y agrega el tofu reservado. Permite que la salsa burbujee suavemente durante aproximadamente 30 segundos mientras revuelves constantemente para cubrir todo uniformemente.
Retira del fuego y adorna con cebolla verde rebanada, semillas de ajonjolí y cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor.
