Serves 6
45 min
Tiramisu
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Un postre italiano clásico con capas de galletas savoiardi remojadas en espresso y una crema de mascarpone. Este tiramisu elegante se alitera con claras de huevo batidas y se termina con un polvo de cacao. Perfecto para ocasiones especiales y mejor preparado un día antes para que los sabores se combinen.
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Ingredientes
5 huevos grandes, a temperatura ambiente, separados
5 cucharadas de azúcar granulada
16 onzas de queso mascarpone, a temperatura ambiente
2 cucharadas de Amaretto di Saronno
1 taza de espresso enfriado
24 galletas savoiardi suaves
Polvo de cacao oscuro para espolvorear
Instrucciones
Combine las yemas de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica. Usando el accesorio de batidor, bata a velocidad media-alta durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla sea pálida, esponjosa y haya aumentado significativamente de volumen.
Agregue el queso mascarpone a temperatura ambiente a la mezcla de yema de huevo. Continúe batiendo a velocidad media hasta que esté completamente incorporado y la natilla sea suave y cremosa.
Vierta el Amaretto di Saronno en la natilla de mascarpone y mezcle a velocidad baja hasta que se combine uniformemente. Transfiera esta mezcla a un tazón separado y reserve.
Coloque las claras de huevo en un tazón limpio de la batidora (asegúrese de que el tazón y el accesorio de batidor estén completamente libres de grasa). Bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos.
Incorpore suavemente las claras batidas a la natilla de mascarpone usando una espátula de goma, teniendo cuidado de no desinflar las claras. Trabaje en dos tandas si es necesario para mantener la esponjosidad.
Transfiera la mezcla de crema a una bolsa pastelera grande equipada con una boquilla abierta o simple. Tenga el espresso enfriado en un tazón poco profundo cerca.
Para armar, pincele ligeramente dos savoiardi con el espresso enfriado y colóquelas una al lado de la otra en el fondo de un vaso o plato de servir. Píe un cuarto de la mezcla de crema sobre las galletas.
Repita el proceso con otro par de savoiardi pinceladas con espresso seguidas de una capa de crema pipeada. Continúe alternando capas hasta que todos los ingredientes se usen, terminando con una capa de crema.
Cubra el tiramisu ensamblado con envoltura de plástico y refrigere durante la noche (o mínimo 6 horas) para permitir que los sabores se fusionen y el postre se asiente adecuadamente.
Justo antes de servir, espolvoree ligeramente la parte superior de cada tiramisu con polvo de cacao oscuro usando un colador fino o tamiz.
