Serves 4
45 min
Alitas de Pollo Fritas Famosas de Eastside Fish Fry
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Alitas de pollo crujientes y doradas fritas en aceite profundo, sazonadas con una mezcla especial de la casa y cubiertas con una mezcla para freír de firma. Las alitas se marinan hasta 48 horas para desarrollar sabor, luego se fríen hasta estar perfectamente cocidas y se sirven con sazón adicional para ese auténtico sabor de Eastside Fish Fry.
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Ingredientes
3/4 cucharada de Sazón Famosa de la Casa Eastside Fish Fry, más sazón adicional para espolvorear
1/2 cucharada de sazón de mariscos, como Old Bay
1 cucharadita de sal de sazón
20 alitas de pollo
Aceite de cocina, para freír
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal
2 1/2 cucharadas de harina de maíz
1 1/2 cucharadas de harina de trigo
1 1/2 cucharadas de almidón de tapioca
3 cucharaditas de glutamato monosódico
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de cáscara de limón seco
1 cucharadita de ácido cítrico
1 cucharadita de harina de frijol azuki
4 tazas de harina de trigo
2 tazas de mezcla especial para freír, como Drake's Crispy Fry Mix
1 1/4 cucharadas de sazón de mariscos, como Old Bay
1 1/4 cucharadas de sal de sazón
1 cucharada de polvo de ajo
1 cucharada de pimienta negra molida
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina el sazonador de la casa, el sazonador de mariscos y la sal de sazonar. Coloca las alitas de pollo en un tazón grande y revuelve bien con la mezcla de sazonador hasta que todas las alitas estén completamente cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 24 horas, o hasta 48 horas, para permitir que los sabores penetren la carne.
Mientras las alitas se marinan, prepara el recubrimiento Chicken Flour de Eastside Fish Fry. En un tazón, bate juntos el azúcar, sal, harina de maíz, harina de trigo, almidón de tapioca, MSG, pimienta negra molida, cáscara de limón deshidratada, ácido cítrico y harina de frijol blanco. Déjalo a un lado.
En otro tazón, combina la harina de trigo, mezcla frita, sazonador de mariscos, sal de sazonar, ajo en polvo y pimienta negra molida. Esta es tu mezcla final para empanar.
Calienta el aceite de cocina en una freidora profunda a 350°F. Retira las alitas marinadas del refrigerador y agrégalas al tazón con la mezcla de empanar completa (la harina combinada y la mezcla frita). Revuelve las alitas bien para cubrirlas de manera uniforme con la harina para empanar.
Trabajando en 2 o 3 tandas para evitar abarrotar la freidora, coloca cuidadosamente las alitas cubiertas en el aceite caliente y fríe durante 15 minutos, completamente sumergidas. Después de 5 minutos de cocción, revuelve suavemente las alitas para asegurar que no estén pegadas entre sí. Las alitas están listas cuando alcanzan una temperatura interna de 165°F.
Retira las alitas fritas del aceite usando una cuchara perforada y drénalas en toallas de papel. Mientras aún estén calientes, revuelve ligeramente las alitas con sazonador adicional de la casa al gusto. Sirve inmediatamente y disfruta del resultado crujiente y sabroso.
