Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
951 cal · 25 min
Tortitas de Cangrejo del Mercado de Pescado de Atlanta
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Sabrosa carne de cangrejo jumbo combinada con una base de pan molido y huevo sazonada, sellada en la sartén hasta obtener un color dorado y terminada en el horno. Estas tortitas de cangrejo ofrecen un equilibrio perfecto entre la carne tierna del cangrejo y una corteza sutil, realzadas por especias aromáticas y un toque de brillo de limón. Sirva con gajos de limón fresco y salsa tártara para un plato principal elegante.
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Ingredientes
1 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharaditas de pimienta blanca
4 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de mostaza en polvo
4 cucharaditas de salsa Worcestershire
4 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de condimento para mariscos (se recomienda Old Bay)
1 1/3 tazas de mayonesa
2 tazas de pan molido blanco suave
4 huevos grandes
4 libras de carne de cangrejo jumbo, limpia de cáscaras
2 cucharadas de aceite de oliva
4 gajos de limón fresco para servir
Salsa tártara para servir, opcional
Instrucciones
Precaliente el horno a 350°F.
En un tazón grande, combine la pimienta de cayena, pimienta blanca, sal kosher, mostaza en polvo, salsa Worcestershire, jugo de limón fresco, condimento para mariscos, mayonesa, pan molido y huevos. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Coloque la carne de cangrejo limpia en otro tazón grande. Incorpore suavemente la mezcla de huevo y pan molido en la carne de cangrejo, trabajando con cuidado para preservar los grandes y tiernos trozos de cangrejo. Divida la mezcla en 4 porciones iguales y forme cada una en una tortita compacta.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue cuidadosamente las tortitas de cangrejo y selle durante aproximadamente 1 minuto de cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Trabaje en lotes si las tortitas no caben cómodamente en una sola capa.
Transfiera las tortitas selladas a una bandeja para hornear o, si su sartén es apta para horno, colóquela directamente en el horno precalentado a 350°F. Hornee durante aproximadamente 5-8 minutos hasta que las tortitas estén completamente calientes.
Sirva las tortitas de cangrejo calientes inmediatamente con gajos de limón fresco y salsa tártara al lado, si lo desea.
Comentarios
Esta receta toca el punto dulce de la cocina de Charlotte: la carne de cangrejo fresco está disponible y a un precio razonable en cualquier tienda importante, todos los demás ingredientes son básicos de despensa o fáciles de encontrar, y la técnica es lo suficientemente flexible para un día de entre semana. Los 25 minutos indicados son honestos, tal vez incluso conservadores, ya que mezclar y refrigerar requieren poco tiempo activo. La única consideración es el costo de la carne de cangrejo—espera gastar de $12 a $16 por libra en Harris Teeter o Food Lion, lo que hace que el plato cueste de $15 a $20 para cuatro personas—pero la sencillez y el resultado de calidad de restaurante justifican el gasto para una cena especial, y los pasteles se conservan bien como sobras.
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