Serves 6
40 min
Curry Tailandés Verde con Pollo
Recipe GLPRf773e888be8202
Un fragante curry tailandés verde que presenta tiernos trozos de pechuga y muslo de pollo cocidos a fuego lento en leche de coco con papas, judías verdes y lima y albahaca aromáticas. Este plato vibrante equilibra el picante de la pasta de curry tailandés verde con la cremosidad del coco y notas de cítricos brillantes, servido junto a arroz al vapor.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
225g de papas nuevas, cortadas en trozos
100g de judías verdes frescas, recortadas y cortadas por la mitad
1 cucharada de aceite vegetal o de girasol
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharada colmada de pasta de curry tailandés verde
400 ml lata de 400ml de leche de coco
2 cucharaditas de salsa de pescado tailandesa
1 cucharadita de azúcar blanco
450g de pollo sin hueso y sin piel (pechugas o muslos), cortado en trozos del tamaño de un bocado
2 hojas de lima, finamente deshilachadas, o 3 tiras anchas de ralladura de lima
1 puñado generoso de hojas de albahaca fresca
Arroz cocido, para servir
Instrucciones
Coloca una cacerola grande con agua salada a hervir. Agrega los trozos de papa y cocina durante 5 minutos hasta que comiencen a suavizarse pero mantengan su forma.
Añade los ejotes cortados por la mitad a la cacerola y continúa cocinando por 3 minutos más. Ambas verduras deben estar tiernas pero aún retener una ligera firmeza. Escurre bien y reserva.
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté reluciente. Agrega el ajo picado y cocina durante unos segundos hasta que tome un color dorado claro. Ten cuidado de no dejarlo oscurecer demasiado, ya que esto hará el curry amargo.
Añade la pasta de curry verde tailandés y revuelve constantemente durante aproximadamente 30 segundos para liberar las especias aromáticas e infusionar el aceite.
Vierte la leche de coco, revolviendo bien para combinar, y calienta la mezcla hasta un suave hervor a fuego medio.
Revuelve el fish sauce y el azúcar hasta que se disuelvan bien. Agrega los trozos de pollo, luego reduce el fuego a bajo y cubre la sartén. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y alcance una temperatura interna de 165°F.
Añade las papas y ejotes reservados al curry y revuelve suavemente. Permite que se calienten en la salsa de coco durante 1-2 minutos. Agrega las hojas de lima ralladas o la ralladura de lima y revuelve para combinar.
Retira la sartén del fuego y rápidamente revuelve las hojas de albahaca fresca, agregándolas justo antes de servir para preservar su color vibrante y sabor fresco.
Sirve el curry inmediatamente sobre arroz cocido, decorando con hojas de lima adicionales o ralladura de lima si lo deseas.
