Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 1
921 cal · 30 min
Ensalada de Espinaca y Fresa con Pollo
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Una ensalada vibrante y llena de nutrientes que combina espinaca tierna con muslos de pollo asado jugosos, fresas maduras, aguacate cremoso y huevo duro. Se sirve con trocitos de tocino crujiente y cebolletas frescas, rematada con un aderezo simple de vinagre. Esta ensalada rica en proteínas es perfecta para el almuerzo o una cena ligera.
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Ingredientes
6 oz de muslos de pollo sin hueso
2 tazas de espinaca tierna
1 huevo duro grande
1/2 taza de cebolletas frescas picadas
1 aguacate Hass pequeño, cortado en cubos
1 cucharada de trocitos de tocino
1 taza de fresas cortadas por la mitad
1-2 cucharadas de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Condimenta los muslos de pollo con sal y pimienta, luego colócalos en una bandeja para hornear. Hornea durante aproximadamente 20 minutos hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Retira del horno y deja enfriar completamente (puedes preparar esto con antelación).
Mientras se cocina el pollo (o una vez que se haya enfriado), coloca la espinaca tierna en un tazón grande para ensalada.
Agrega las fresas cortadas por la mitad a la espinaca.
Corta el aguacate por la mitad a lo largo, retira la semilla y extrae la pulpa en el tazón. Desecha la cáscara.
Pela y pica el huevo duro, luego agrégalo al tazón de ensalada.
Espolvorea las cebolletas picadas y los trocitos de tocino sobre la ensalada.
Una vez que el pollo se haya enfriado, córtalo en trozos pequeños y agrégalo a la ensalada.
Rocía con vinagre y aceite de oliva al gusto, mezcla suavemente para combinar y sirve inmediatamente.
Comentarios
Esta ensalada se prepara rápidamente y usa ingredientes que hay en todos los supermercados de Charlotte: pechugas de pollo, bacon, espinaca y fresas siempre están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger. Los 30 minutos indicados son realistas si el pollo ya está cocido o lo sofríes mientras preparas los ingredientes de la ensalada; pechugas crudas tomarían 45 minutos. El costo por porción es de $6–8 dependiendo de si usas pollo rostizado o compras pechugas por separado, lo que es razonable para un plato principal con proteína. La limitación real es que esta ensalada está hecha para una persona, así que las sobras no funcionan: la espinaca se marchita y el aderezo se separa. Es ideal para alguien que cocina solo en un día de semana, no para una familia o comidas preparadas con anticipación.
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