Serves 12
50 min
Pastel Refrigerio de Plátano y Trigo Integral
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Un pastel refrigerio nutritivo hecho con plátanos maduros, harina de trigo integral y chocolate, endulzado con mantequilla de cacahuate y vainilla. Húmedo, naturalmente dulce y perfecto para un postre o refrigerio rápido. Se hornea en menos de 40 minutos.
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Ingredientes
2 plátanos grandes y maduros
1 huevo
½ taza mantequilla de cacahuate
¼ taza aceite vegetal
2 cucharadita extracto de vainilla
1 taza harina de trigo integral blanco
⅔ taza azúcar
1 cucharadita bicarbonato de sodio
2 cucharadita canela molida
1 taza miniaturitas de chocolate
¼ taza crema de chocolate y avellana (opcional)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F. Prepara un molde cuadrado de 8 pulgadas rociándolo ligeramente con spray antiadherente o forrándolo con papel de hornear. Deja el molde a un lado.
Pela los plátanos maduros y colócalos en un recipiente de mezcla grande. Machácalos con un tenedor hasta que estén mayormente suave, dejando algunos pequeños grumos.
Rompe el huevo en el recipiente con los plátanos machacados. Añade la mantequilla de cacahuate, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Revuelve vigorosamente hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
Agrega la harina de trigo integral blanco, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la canela a la mezcla húmeda. Revuelve hasta combinar apenas, teniendo cuidado de no sobremezlar. Incorpora suavemente las miniaturitas de chocolate hasta que estén distribuidas uniformemente en la masa.
Vierte la masa en el molde preparado, distribuyéndola uniformemente. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunos migas húmedas.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 5 minutos. Si lo deseas, vierte ligeramente la crema de chocolate y avellana opcional sobre el pastel caliente antes de servir.
