Salteado de Camarones con Chile y Limón
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Un salteado vibrante y rápido que presenta camarones grandes cocinados hasta que estén opacos y rosados, mezclados con champiñones chanterela terrosos y bok choy tierno en una salsa brillante de chile y limón. El jengibre fresco y el ajo crean una base aromática, mientras que la ralladura y el jugo de limón iluminan la salsa de tamari sin gluten. Listo en menos de una hora, este es un plato principal ligero pero satisfactorio perfecto para cenas entre semana.
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Ingredientes
⅓ taza Caldo de pollo
1 cucharada Tamari sin gluten
1 cucharada Vinagre de vino de arroz
1 Chile tailandés rojo, sin semillas y finamente picado
1 Limón, con ralladura y jugo
1 libra Camarones grandes, pelados y sin vena
3 cucharadas Aceite de cacahuate
2 Dientes de ajo, pelados y rebanados
1 inch piece Jengibre fresco, pelado y rebanado
½ libra Champiñones chanterela, picados
1 libra Bok choy, tallos y hojas picados
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el caldo de pollo, tamari sin gluten, vinagre de vino de arroz, chile tailandés rojo finamente picado y jugo de limón. Reserva la salsa.
Calienta el aceite de cacahuate en un wok grande o sartén a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Agrega el ajo rebanado y el jengibre al aceite caliente y cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 30 segundos hasta que aromático.
Aumenta el fuego a alto y agrega los camarones pelados y sin vena en una sola capa. Déjalos cocinar sin mover durante 1–2 minutos hasta que comiencen a ponerse rosados en un lado.
Revuelve los camarones y continúa cocinando durante otros 1–2 minutos hasta que estén completamente opacos y rosados en todo el cuerpo sin porciones grises o translúcidas restantes. Esto indica que han alcanzado una temperatura interna segura.
Agrega los champiñones chanterela picados a la sartén y saltea durante 2–3 minutos hasta que comiencen a ablandarse y liberar su humedad.
Agrega los tallos y hojas de bok choy picados a la sartén y saltea durante otros 2–3 minutos hasta que los tallos estén tiernos y crujientes y las hojas estén marchitas.
Vierte la salsa reservada en la sartén y mezcla todos los ingredientes. Cocina durante 1–2 minutos más hasta que la salsa se caliente y recubra todo uniformemente.
Retira del fuego y espolvorea con la ralladura de limón. Divide entre platos de servicio y sirve inmediatamente.
