Serves 6
107 cal · 40 min
Lentejas Rojas con Cebolla (Masoor Dal)
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Este dal clásico indio es un plato reconfortante y aromático de lentejas rojas cremosas infusionadas con especias cálidas como la cúrcuma y el comino. Las cebollas caramelizadas y los chiles fritos añaden profundidad y riqueza, lo que lo hace perfecto como acompañamiento del arroz o pan plano.
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Ingredientes
1/2 taza de lentejas rojas secas
1 1/2 tazas de agua (para cocinar las lentejas)
1 cucharadita de aceite vegetal (para la mezcla de lentejas)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
1/2 cucharadita de polvo de comino
1 cucharadita de azúcar
5 cucharaditas de aceite vegetal (para el tempering)
2 chiles, cortados por la mitad a lo largo
1/2 cebolla grande, picada
1 taza de agua (para el hervor final)
Instrucciones
1. Lávate las manos minuciosamente con jabón y agua antes de comenzar.
2. Coloca las lentejas rojas secas en un colador de malla fina y enjuaga bajo agua fría corriente dos o tres veces, removiendo suavemente con los dedos hasta que el agua corra mayormente clara.
3. En una olla grande, combina las lentejas enjuagadas con 1 cucharadita de aceite vegetal y 1/2 cucharadita de sal, removiendo para cubrir uniformemente.
4. Agrega 1 1/2 tazas de agua a la mezcla de lentejas y lleva a hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo y hierve a fuego lento sin tapar durante 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas se hayan desintegrado completamente y adquieran un color amarillo suave y cremoso.
5. Mezcla el polvo de cúrcuma, polvo de comino y azúcar en las lentejas cocidas, incorporando bien para distribuir las especias uniformemente. Déjalo de lado.
6. En una sartén o cacerola aparte, calienta las 5 cucharaditas de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que brille.
7. Cuidadosamente agrega los chiles cortados por la mitad al aceite caliente y déjalos cocinar durante 1–2 minutos, removiendo suavemente, hasta que desprendan aroma.
8. Agrega la cebolla picada al aceite y remueve continuamente durante 4–6 minutos hasta que la cebolla se dore ligeramente y comience a caramelizarse.
9. Transfiere 2 cucharadas de la mezcla de lentejas especiadas a la sartén con las cebollas y chiles, removiendo bien durante aproximadamente 1 minuto para combinar.
10. Vierte la mezcla de lentejas especiadas restante en la sartén, removiendo para mezclar todo junto.
11. Agrega 1 taza de agua al dal y remueve bien. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a un hervor suave, luego hierve a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos hasta que la consistencia alcance el grosor deseado.
12. Sirve el dal caliente sobre arroz blanco al vapor o con pan plano como naan o roti.
