Serves 6
45 min
Bolas de Matzo con Cúrcuma
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Bolas de matzo con cúrcuma de color dorado y textura ligera y esponjosa. Un giro delicioso sobre un clásico judío tradicional que ofrece especias cálidas y color vibrante. Perfectas como plato principal servidas en caldo o por sí solas.
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Ingredientes
2 huevos grandes, más 1 clara de huevo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 a 3/4 taza de mezcla para bolas de matzo
Agua o caldo de pollo para cocinar a fuego lento
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos los 2 huevos grandes y 1 clara de huevo con el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.
Añade la cúrcuma molida a la mezcla de huevo y bate suavemente hasta incorporarla completamente, creando un color dorado uniforme.
Espolvorea la mezcla para bolas de matzo sobre la mezcla de huevo y remueve suavemente con un tenedor hasta apenas combinar. Mezcla lo menos posible para evitar desarrollar demasiado la masa. Cubre y refrigera durante 20 minutos.
Mientras se enfría la masa, lleva una olla grande de agua o caldo de pollo a hervir.
Una vez enfriada, moja tus manos en agua fría. Usando un manejo ligero y mínimo, saca una porción del tamaño de una pelota de ping-pong de la masa y forma suavemente una bola usando solo las puntas de los dedos—evita presionar o exprimir. Si la mezcla es demasiado húmeda, añade un poco más de mezcla para bolas de matzo.
Reduce el agua hirviendo a un hervido suave. Cuidadosamente coloca cada bola de matzo formada en el líquido hirviendo a fuego lento.
Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos sin levantar la tapa. Las bolas de matzo están listas cuando se han expandido y son ligeras y esponjosas. Sirve caliente en el caldo de cocción o por sí solas.
