Instrucciones

1. 1

   En un tazón mediano, bate juntos los 2 huevos grandes y 1 clara de huevo con el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.

2. 2

   Añade la cúrcuma molida a la mezcla de huevo y bate suavemente hasta incorporarla completamente, creando un color dorado uniforme.

3. 3

   Espolvorea la mezcla para bolas de matzo sobre la mezcla de huevo y remueve suavemente con un tenedor hasta apenas combinar. Mezcla lo menos posible para evitar desarrollar demasiado la masa. Cubre y refrigera durante 20 minutos.

4. 4

   Mientras se enfría la masa, lleva una olla grande de agua o caldo de pollo a hervir.

5. 5

   Una vez enfriada, moja tus manos en agua fría. Usando un manejo ligero y mínimo, saca una porción del tamaño de una pelota de ping-pong de la masa y forma suavemente una bola usando solo las puntas de los dedos—evita presionar o exprimir. Si la mezcla es demasiado húmeda, añade un poco más de mezcla para bolas de matzo.

6. 6

   Reduce el agua hirviendo a un hervido suave. Cuidadosamente coloca cada bola de matzo formada en el líquido hirviendo a fuego lento.

7. 7

   Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos sin levantar la tapa. Las bolas de matzo están listas cuando se han expandido y son ligeras y esponjosas. Sirve caliente en el caldo de cocción o por sí solas.