Naan en la Estufa
Recipe GLPR6520fb900513bc
Pan indio suave y esponjoso hecho con yogur y levadura, cocinado en una sartén caliente hasta quedar dorado e hinchado. Esta versión de estufa crea burbujas hermosas y una textura ligera y aireada perfecta para servir caliente como entrada o acompañamiento para curries.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cucharadita Levadura seca activa
2 cucharaditas Azúcar
¾ taza Agua tibia
Harina de trigo
1 cucharadita Sal
Polvo de hornear
3 cucharadas Yogur natural
2 cucharadas Aceite
to brush Mantequilla derretida
Instrucciones
Combina la levadura seca activa y 1 cucharadita de azúcar en un recipiente pequeño. Vierte el agua tibia (alrededor de 110°F—debe sentirse agradablemente tibia pero no caliente) y revuelve suavemente. Cubre con un paño y deja reposar sobre la encimera durante aproximadamente 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y fragante, indicando que la levadura está viva y activa.
Mientras la levadura se activa, bate la harina de trigo, sal, 1 cucharadita restante de azúcar y polvo de hornear en un recipiente grande. Mezcla bien para distribuir los agentes de levadura uniformemente en toda la harina.
Una vez que la mezcla de levadura esté espumosa, agrega el yogur y el aceite y revuelve hasta combinar bien. Debe tener un líquido húmedo y aromático.
Vierte la mezcla de levadura en la mezcla de harina y revuelve con una cuchara hasta que todos los ingredientes secos estén humedecidos y se forme una masa tosca. Luego cambia a tus manos y amasa la masa durante unos 5 minutos. La masa será pegajosa y suave—esto es intencional; no agregues más harina.
Forma la masa en una bola y colócala en un recipiente ligeramente engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja que suba en un lugar cálido durante 3 a 4 horas, hasta que se duplique o triplique aproximadamente en volumen. La masa permanecerá muy pegajosa.
Una vez que haya subido, golpea suavemente la masa para liberar gas. Divídela en 6 porciones iguales y cúbrelas con un paño húmedo hasta que estés listo para cocinar.
Antes de comenzar a dar forma, coloca un recipiente de agua y un recipiente pequeño de harina seca en tu superficie de trabajo. Calienta una sartén de hierro fundido o una tava (plancha) a fuego alto hasta que esté humeando y lista para usar. Ten una tapa cerca.
Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina. Toma una porción de masa y, usando tus manos y un ligero polvo de harina, dale forma a un óvalo aproximadamente de 8 pulgadas de largo y 4 pulgadas de ancho. Estira y presiona suavemente según sea necesario.
Humedece los dedos en el recipiente de agua y cepilla ligeramente la superficie superior de la masa moldeada con agua.
Coloca cuidadosamente el naan en la sartén humeante caliente con el lado mojado hacia abajo. Debe comenzar a burbujearse e hincharse inmediatamente. Rocía un poco de agua en el lado superior y deja cocinar durante aproximadamente 1 minuto.
Voltea el naan e inmediatamente cubre la sartén con la tapa. Cocina durante 40 a 50 segundos hasta que el naan esté completamente cocido y dorado claro, con algunas manchas quemadas.
Retira el naan de la sartén y cepilla generosamente con mantequilla derretida. Sirve caliente o transfiere a un recipiente aislado para mantener caliente. Repite con las porciones de masa restantes.
