Instrucciones

1. 1

   Lava las batatas bajo agua corriente fresca y frota suavemente con un cepillo de vegetales para eliminar la suciedad. Seca con una toalla de cocina limpia.

2. 2

   Perfora cada batata varias veces con un tenedor para permitir que el vapor escape. Colócalas en un plato apto para microondas y calienta a potencia alta durante 8–10 minutos, dando la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén completamente blandas al pinchar con un tenedor.

3. 3

   Deja que las batatas cocidas se enfríen hasta que sea seguro manipularlas, aproximadamente 5 minutos. Una vez frías, retira la piel con los dedos o un cuchillo pequeño—la piel debe desprenderse fácilmente.

4. 4

   Coloca las batatas peladas en un tazón mediano. Machaca bien con un tenedor hasta obtener una mezcla suave y cremosa sin grumos grandes.

5. 5

   Coloca las migas de pan molidas en un tazón pequeño y poco profundo o un plato. Esto hará más fácil cubrir las tortitas.

6. 6

   Forma 6 tortitas iguales con la batata machacada, cada una de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Aplana suavemente cada una con las manos.

7. 7

   Cubre cada tortita en las migas de pan molidas, recubriendo todos los lados de manera uniforme. Presiona suavemente para que las migas se adhieran a la superficie. Coloca las tortitas cubiertas en un plato limpio.

8. 8

   Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y brille, coloca cuidadosamente las tortitas en la sartén, trabajando en tandas si es necesario para evitar amontonarse.

9. 9

   Fríe cada tortita durante 3–4 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Gira cuidadosamente y fríe el otro lado durante otros 3–4 minutos hasta que estén uniformemente doradas.

10. 10

    Transfiere las tortitas cocidas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sirve caliente.