Serves 4
45 min
Linguine con Camarones, Limón y Feta
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Un plato de pasta brillante y elegante que presenta camarones tiernos mezclados con espinaca fresca, limón ácido y queso feta cremoso. Los camarones se cocinan suavemente en una base de aceite de oliva fragante infusionada con ajo, pimienta roja y perejil fresco, luego se combinan con linguine caliente para una comida ligera pero satisfactoria. Perfecto para una cena rápida entre semana o un almuerzo especial.
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Ingredientes
1 libra de camarones, pelados y desvenados
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, finamente picados
1/4 cucharadita de pimienta roja triturada
1/4 taza de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
1 Jugo y ralladura de 1 limón
6 onzas de espinaca fresca
1 taza de queso feta claro desmenuzado
8 onzas de linguine cocido
Instrucciones
Cocina el linguine según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal. Escurre y reserva, guardando 1/4 taza del agua de cocción de la pasta.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega el ajo picado y la pimienta roja triturada, revolviendo frecuentemente hasta que sean aromáticos, aproximadamente 1 minuto.
Añade los camarones a la sartén junto con la ralladura de limón y el jugo de limón. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos y cocidos a una temperatura interna de 145°F, aproximadamente 3 minutos.
Retira la sartén del fuego. Agrega la espinaca fresca y revuelve suavemente hasta que comience a marchitarse, aproximadamente 1 minuto.
Incorpora el queso feta desmenuzado y el perejil fresco hasta que estén bien combinados.
Añade el linguine cocido caliente a la sartén y mezcla todo, agregando el agua de cocción de la pasta reservada según sea necesario para crear una salsa ligera. Divide entre cuatro platos y sirve inmediatamente.
