Serves 8
255 min
Asado de Chuck al Estilo Italiano
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Un jugoso asado de chuck cocido lentamente e infusionado con sabores italianos de pepperoncini, ajo fresco y hierbas aromáticas. La cerveza y el caldo de carne crean un líquido de braseo rico y ácido que resulta en una carne tierna y desmenuzable, perfecta para servir sobre pan crujiente o con verduras.
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Ingredientes
1 asado de chuck sin hueso (3-4 libras)
1 frasco (12 oz) de pepperoncini, con su líquido
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
1 cabeza de ajo, picada
1 lata (12 oz) de cerveza
1 lata (14 oz) de caldo de carne bajo en sodio
2 cucharaditas de condimento italiano
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Sazona el asado de chuck por todos lados con sal, pimienta negra, condimento italiano y orégano.
Calienta una olla holandesa grande o una cacerola de braseo pesada a fuego medio-alto. Dora el asado de chuck por todos lados hasta que se forme una corteza dorada, aproximadamente 10-12 minutos en total. Retira el asado y déjalo a un lado.
En la misma olla, sofríe la cebolla cortada durante 2 minutos hasta que se ablande, luego agrega el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Vierte la cerveza en la olla, raspando el fondo para soltar los trozos dorados. Agrega los pepperoncini con su líquido y el caldo de carne.
Devuelve el asado de chuck a la olla, colocándolo en el líquido de braseo. El líquido debe llegar al menos hasta la mitad de los lados del asado.
Cubre la olla con una tapa bien ajustada y transfiere a un horno precalentado a 325°F. Brasea durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté extremadamente tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Retira el asado de la olla y colócalo en una tabla de cortar. Deja reposar durante 10 minutos, luego desmenúzalo o córtalo en porciones para servir.
Retira el exceso de grasa del líquido de braseo, luego devuelve la carne a la olla o sírvela sobre tu acompañamiento elegido, vertiendo el líquido de braseo sabroso por encima.
